提起信阳毛尖很多爱喝茶的朋友或多或少都能够说出一些关于信阳毛尖的特点，口感之类，但是真正的信阳毛尖并不是每个茶友都喝过，很多人都是通在茶馆，或是茶店购买茶叶，因为茶叶市场的混乱大批的外地茶叶经过改变加工工艺，再加上精美的包装，摇身一变就变成了市场上的高端“信阳毛尖”。很多对信阳毛尖不了解的朋友很容易就买到了形似却味不同的茶叶，那么信阳毛尖有什么特点，茶友们又怎样辨别真假“信阳毛尖”呢？
说起信阳毛尖就不得不从信阳这座城市说起。信阳市地处河南最南部，与湖北，安徽交界，北纬31.46--31.52东经114.01--114.06，茶叶产区平均海拔762米，青山绿水，鸟语花香，宿有“北国江南”之称。独特的地理环境孕育出了独具信阳特色的“信阳毛尖”。
关于信阳毛尖的分类按照季节分类分为春茶，夏茶（伏茶），秋茶（白露茶），这里我们主要讲解一下口感最好也最受茶友春茶。春茶又可分为明前茶，雨前茶和春尾。按照茶形又细分为“纯芽”（芽尖含量90以上%），“次芽”（芽尖含量60%-90%），“一芽一叶”（一片叶子带一个芽尖，芽叶连体）和一芽两叶（俗称口粮茶）。
明前茶就是指清明节以前的茶叶，由于气温底，生长周期长，茶树经过一个冬天的休养生息，新茶长出后芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，茶叶中有宜物质含量丰富。是信阳毛尖中的“上上品”，明前“纯芽”也自然就是信阳毛尖中的“极品”。鲜叶经过加工后外形细、圆、光、直，多白毫的特点颜色呈浓绿色。冲泡后茶汤鲜绿色，白毫悬浮于茶汤中呈粉白绿色，香味纯厚浓郁，浓香持久，入口回甘生津。因产量低，采摘要求高所以价格相对要高很多。而外地茶经过加工外观相似度能达到85%--90%，但冲泡后茶色呈深绿色或发黄。混浊发暗，不耐冲泡，也没有信阳毛尖的茶香味，因为外形相似很多对信阳毛尖不了解的朋友很容易买到类似茶叶。
“雨前毛尖”故名思意就是指谷雨节之前的毛尖（可不是下雨前的毛尖哦），清明节后雨水丰富，气温升高，茶叶生长速度大大加快，用一个形象的比喻，明前茶就好比是18岁的少女，柔美而内敛，而雨前毛尖更像30岁的少妇，充满着一种成熟的味道。雨前毛尖的味道比之明前毛尖更直接也更浓烈，如果不考虑品相与稀少，雨前毛尖才能喝出信阳毛尖最正宗的味道。香味更浓郁，入口从微苦到回甘的口感也更明显，如果是想喝出信阳毛尖最真实的味道，雨前毛尖才是首选。
春尾茶，也称之为“口粮茶”，鲜茶大多是一芽带两叶，最大的特点就是性价比高，价格不贵，味道也不差，苦味想比于雨前毛尖稍重那么一点点，茶香味相差无几。是茶农们口常喝的最多的茶叶，茶农都爱喝，朋友们觉得味道会差吗？
对于怎样辨别真假信阳毛尖前文也提到过一些，如果不品的话，分辨主要是一闻，二看。闻:就是双手捧一捧干茶，放在鼻前，稍微深呼吸一下，能闻到很浓的茶香味，小编家也种茶，也闻过外地茶冒充的信阳毛尖，多产自四产，闻起来香正宗信阳茶相差甚远，比之正宗信阳毛尖的茶香淡很多，香味也不一样，感觉很单薄的香味，而信阳毛尖的香味很浓厚悠长。看:就是观奇色，信阳毛尖干茶颜色多为深墨绿色，芽尖白毫明显。而假的信阳毛尖颜色多半为深绿，有些甚至是翠绿，虽然颜色更鲜，但是一眼便知真假。如果朋友们想买茶叶最好还是现场冲泡一杯，一尝便知，很多人评价信阳毛尖不好喝，多半是因为你买到的并非真正的信阳毛尖。苏东坡先生曾赞美“淮南茶，信阳第一！品不在闽浙之下。”信阳毛尖茶也曾在国内很多评比中取得过相当高的荣誉，如果茶不好，荣誉从何而来？
作为一个地道的茶农家庭出生来为大家为一个地道的茶农家庭出生来为大家计算一下各种茶叶的成本，价格均为当地实际价格。
明前毛尖（纯芽）:采茶工每采摘一斤信阳毛尖的人工成本是60～70，因品质而定。文中均按最低成本算，一人每天采摘2～3斤。鲜茶大概3.4～4斤能炒制1斤干茶，鲜茶收购价为125～150元每斤，炒茶师傅每人每天可制成品茶15～20斤左右，每天工资450～600元，那么每斤最低成本为（125×3.4）+（60×3.4）+（450÷15）=659元，其中不包括茶叶的修剪人工费，肥料成本和施肥人工，和工人的生活食宿成本，综合计算明前信阳毛尖成本在700元以上。网上那些100买一斤送一斤就别考虑了。
雨前一芽一叶，采茶工每斤35～45元，采茶工每人每天可采5.5～6.5斤，鲜茶加工每斤干茶需鲜茶3.8～4.3斤。鲜茶收购价为55～70元每斤，炒茶工工资不变，那么雨前一芽一叶成本为（55×3.8）+（35×3.8）+（450÷15）=372不含各种赔养人工费用，综合成本400以上。
至于春尾就不细算了，成本低，产量大，成本也就大概85～90元每斤，市场价大概也就140左右。
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