所谓千茶百味，不同的茶，表现出来的滋味香气也是不同的。不管是鲜爽，还是浓醇，不管是甘润，还是厚重，都是茶叶的正常味道。但如果你在喝茶时，碰到了以下这3种味道，最好不要喝了。要么是茶叶质量有问题，要么是工艺技术不过关，要么是添加了别的乱七八糟的东西，要么是存储环境不过关。接下来我们一起看一看。
1.焦苦味
茶叶本身含有一定的茶多酚、茶碱等物质，自带部分苦涩味。但是这种苦涩味不明显，喝茶时几乎感受不到。
茶叶本身的苦涩味会随着温度升高、生长过快等原因增加，这就是为什么说夏暑茶容易出现苦涩味的原因所在。同理，粗老茶叶也更容易出现苦涩味。
不过，这些都不会掩盖茶叶本身的味道，甚至可以与其他的滋味相辅相成，达到口感更丰富的品饮体验。
如果你在喝茶时，碰到十分明显的焦苦味，一般说明茶叶出了问题。焦苦味不是茶叶本身应该具有的一种味道，而是在加工过程中产生的异味。
究其原因，主要存在于杀青和烘焙两个方面。杀青时温度过高，杀青时间过长，导致茶叶烧焦。烘焙时温度过高，时间过快，没有及时进行翻动，把茶叶烘焦了。
制茶时出现这两种失误，就会导致茶叶颜色偏深，滋味中带有焦糊苦味。
2.霉味
茶叶出现霉味，主要在于存储环节。中国6大茶类，因制作工艺不同，各自存储要求也有差异。但总体上来说，密封、避光、防潮和防止异味，是四大基本原则。
绿茶为了保证新鲜，防止快速氧化，需要放在低温环境下存储。黄茶跟绿茶类似，一般也要放在冰箱中。另外，乌龙茶中的铁观音，同样需要低温环境。白茶、红茶、黑茶和大部分乌龙茶，虽然可以在常温环境下存放，但对温度湿度也有各自的要求。
如果温度过高，湿度过大，密封不当，茶叶就容易吸附空气中的水分，在氧气参与下加速氧化，产生霉变。如果是长时间存储的老茶，高温高湿环境也会加速微生物的繁殖，导致茶叶发霉变质。
如果茶叶出现严重霉味，不管原来有多好，不管保质期到没到，都应该坚决放弃，不要再饮用了。
3.酸闷味
酸味和闷味其实是两种味道，但在这里把它放在一起，主要是因为这两种味道常见于发酵茶中。比如说，在乌龙茶制作过程中，如果技术不过关，很容易出现闷味。乌龙茶的闷味具体包括闷黄味、红闷味和水闷味三种。
闷黄味主要集中在鲜叶堆积时没有散开，茶叶内部发热。水闷味也是因为鲜叶摊凉问题引起的，不过主要集中在雨水鲜叶、露水鲜叶方面。另外做青时走水不足，也会引起水闷味。至于说红闷味，主要是因为包揉时，茶叶在包袋中放置时间过长，从而产生的一种闷味。
酸味主要集中在部分发酵茶需要经过两次发酵时，因第一次发酵没有及时摊凉烘干，茶叶中的含水量过高。在后发酵过程中，高温高湿环境下，微生物活动频繁，致使茶叶产生酸臭味。
这两种味道，同样会影响茶叶的品质和口感，让人觉得浑身难受。所以，一般情况下，不建议大家喝带有这两种味道的茶。
当然，除了以上这三种比较明显的味道外，茶叶还有可能吸附其他异味。当茶叶存放环境中存在其他比较明显异味，如果密封没有做好，就会被茶叶吸附。虽然不会有太多的害处，但依然影响茶叶的品饮体验。
大家在存茶时，一定要注意做好密封。这是最关键的一步，否则的话时间长了，茶叶一定会变色变味。
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