茶，香叶，嫩芽，来自同一棵茶树的叶子，经过摊晾、杀青、揉捻、烘烤，可以调制出千变万化的香。在大家的印象中，好茶叶都是出在南方，但是在北纬35度的鲁东地区，却独出了一种带有北方人性格的茶叶，日照绿茶。
种茶有道 制茶有方
茶，是一门功夫，日照绿茶从种植到采摘鲜叶再到制成干茶，所有的工序都极为讲究。
日照市岚山区巨峰镇的茶园里，绿意葱茏，茶山青翠。由于地处北方，纬度高、昼夜温差大、茶树生长时间长，因此，在日照种植出来的绿茶，滋味更为醇厚，香气更为细腻悠长。
日照绿茶的种植，坚持打生态牌、走绿色路。在绿油油的茶田里，一块块黄色的方形板格外显眼，它主要起的是绿色防控的作用，黄色板子可以有效地除灭虫害，减少农药使用，保证茶叶的安全性和健康性。茶叶在采摘时，要提手采和顺势采，如果掐采，鲜叶就会被破坏，泡出的茶叶根部就会发红。
新鲜的茶叶采回后，是不能过夜的，一般要经过3—4小时的摊放，然后再立即杀青、熟锅、烘烤，杀青时要求同一方向边炒边抖边揉捻，这样炒出来的茶，汤色黄绿明亮、形美、香高、味浓，最大限度地保持了茶叶的鲜度，喝下去苦涩，但回甘迅猛，很快唇舌间便都是满满的甜香。
茶业向智慧农业发展
茶人即农人，茶业即农业。在农业技术不断发展的趋势下，茶园也需要“更新换代”。
传统茶园存在人工费用高、环境状态难掌控等问题，生产出来的茶叶成本高、品质低。为了解决难题，日照岚山省级农高区与日照移动公司合作，依托云计算、大数据、物联网等新一代信息技术，加快智慧茶园的建设。
“我们依托日照移动公司的技术优势，建设‘5G＋智慧农业’应用场景，通过智慧茶园内的农业环境监测设施，对茶叶的种植、成长、加工、包装等各环节进行监控，及时了解茶园环境变化和虫害信息，引导茶农和茶企标准化生产。”岚山省级农高区科技部戴金说。
据了解，目前日照茶园年产量约1.8万吨，但市场上流通的茶叶数量，却远远超出这个数字。起因是个别茶农、茶商会偷偷引进长相“真假难辨”的茶叶，也有外地茶农茶企打着日照绿茶的幌子“挂羊头卖狗肉”，借机牟利。
为此，今年五月，日照岚山省级农高区构建起“一物一码”的全程可视力化溯源体系，让所有茶叶买卖都通过数据留痕。在大数据平台生成的二维码，让这里出产的每一片叶子拥有了“身份证”，购茶者只需扫一扫，就可了解茶叶生产的来源信息。
“其实溯源是一种保障。消费者扫码不仅能看到茶叶从生产到流通的全过程，而且能查询到茶农的信息，知道买的是谁家的茶叶，”戴金说，在他看来，这样的全流程数字化的监管，对茶农、茶企和消费者来说，都更加放心了。
如今，日照绿茶的制茶工艺，也开始了现代化的进程。在日照茶仓茶叶有限公司的生产车间，茶叶的炒制已经实现全程机械化，标准化生产水平也大幅提高。“通过建成茶叶自动化的生产流水线，可以保证茶叶储藏、运输的环境清洁、卫生，在保证茶叶品质的基础上，大大提高了生产效率。”日照茶仓总经理孙善波说。
茶乡要美 茶农要富
一杯绿茶，让大家见证了日照从最初“南茶北引”发展成“江北绿茶之乡”的艰辛过程。小小的一片茶叶，不仅成为了日照的一张亮眼名片，而且也托起了很多人的绿色致富梦。
都说“鲁茶看日照，日照绿茶看岚山”。近年来，日照岚山区不断扩大茶产业规模，把“茶叶”变成“茶业”，同时将茶产业与茶文化、茶旅游结合，搞起观光茶园，聚力打造乡村振兴示范片区。
每年一到采茶季，成片的茶园郁郁葱葱，不少游客会来此体验采茶趣事。游客来了，茶乡更美了，茶农增收的渠道也多了。真正书写了“一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓”的佳话。
“以前村民们种茶没有产业支撑，收入很低，现在村里茶产业发展渐渐有规模了，再加上有先进的技术支持，村民的生活收入也多了。”谈到茶产业，岚山区巨峰镇丁家林村村民刘贤峰非常地感慨。
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