小青柑的季节又到来了，很多自己存有好熟普茶的朋友都想自己DIY制作全生晒小青柑，而一般没有晒过的朋友往往晒出来的壳很不好看。 这里介绍给大家一个简单的方法，如何保持一个很好的柑壳形状。
为什么刚刚晒的小青柑不适合填茶呢。因为柑壳内还没有干透，直接填茶晒的话，一则茶遇到湿的会和柑壳粘在一起，中期发酵不当容易酸馊。二则普洱茶其实是不能这样暴晒的，日光强烈的紫外线会破坏茶叶中的脂肪、氨基酸、叶绿素等物质，严重还有会有焦味和烟熏味，导致品饮质量下降，茶质弱化。
1，所以刚刚洗好果挖好之后，可以晾一下水。
,2，晾得差不多的时候，可以使用小麦进行填充，再来日晒
新会柑的标志：台风伤疤
3，这样翻晒，一定时间可以翻面保证两面晒到，而柑壳失去水分的时候因为有小麦填充物会定型成固定的青柑形状。
4，晒制过程中柑会有颜色改变，慢慢由绿变青，青变黄，最后变青黄、青黑，颜色越来越深。
5，这个时候，就可以填茶再晒制了。不过时间不要太长。如果没有小麦，米粒同绿豆都可以，不过小麦的麦香其实是最好的。大米同绿豆的味道会吸附在柑壳，有一些冲突。
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