福鼎太姥山茶园
【北路白茶、就是福鼎白茶，也可以称为福鼎北路白茶。】
【南路白茶、则是政和白茶，俗称政和南路白茶。】
那么福鼎白茶和政和白茶主要有什么区别呢？今天小兰就给大家简单的科普一下吧！
政和白茶
【一】茶树品种不同。
【福鼎白茶】主要以福鼎大白茶种【华茶1号】福鼎大毫茶【华茶2号】为主，特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。
【政和白茶】主要以政和大白茶种【华茶5号】为主，特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿。
福鼎大白茶、大毫茶
【二】生长环境不同。
一方水土养一方茶。离开产地 水土 环境来谈茶的区别与好坏，就像人没了家，没了根，一切都不能落地 不切实际。
福鼎白茶和政和白茶的不同根本就是产地的不同，在地域上 两者才是无法调和的对立面。
福鼎白茶产地位于福建省东北部，东南濒东海。依山傍海，三面环山一面靠海，气候温和，平均海拔600米左右，境内最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃，年平均日照时数1621.7小时。
政和，位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌，平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。
总得来说政和白茶的生长环境更偏向高山，茶叶生长环境的温度也更低一些。
太姥山基地茶园
【三】两者工艺不同
做茶人都知道白茶的工艺主要就是【萎凋】【干燥】。
因为福鼎和政和两地采摘时间早晚不同，导致主要的制茶季节天气不同。其中最大的工艺区别就在【萎凋】这个步骤。
由于政和在地域上整体比福鼎海拔高，昼夜温差大，采茶季整体比福鼎稍微迟一些，所以政和白茶在制作上慢慢形成了室内萎凋、复式萎凋相结合的白茶萎凋工艺【类似阴干】。
而福鼎地区白茶树种发芽早、采摘早、再加上晴天较多，能较好较多地赶上好天气制作白茶。因此，福鼎白茶较多是以日光萎凋为主，简单来说就是“晒”。
日晒萎凋
【四】口感两极分化
福鼎白茶以毫芽洁白肥壮、多茸毛、香气清鲜有毫香、滋味清醇鲜爽胜出。
政和白茶滋味鲜醇浓厚，主是滋味较浓，香高味甜。
就是说政和白茶滋味清鲜稍逊福鼎白茶，但味更醇厚，茶汤颜色也更浓一些。
白毫银针汤色
【五】原料分级差异
福鼎分级细，政和较粗放。
【福鼎白茶】知名度高，产量高，规模全、体系完备，原料采摘、分级也比较突出，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺等级标准明晰。
【政和白茶】发展缓慢，再加上品牌茶企数量相当较少，一直以来分级不太明晰，重点是也未经过度营销，因此，也就造成茶友们对政和白茶的认知，主要是白毫银针和白牡丹。连最大量的寿眉都很少有茶友谈起，这不能不说是一种遗憾。但其实政和白茶并不差。
品茗敬看客
总而言之！
政和白茶胜在香气高、汤感浓厚，而福鼎白茶胜在鲜爽，滋味清甜。无论是北路福鼎白茶，还是南路政和白茶，两个地方的白茶都各有优势，都是历史悠久的白茶原产地和优良树种，也都有着良好的适宜制作高品质白茶的条件和工艺。
至于一款白茶是否正宗，那就要看每一道工序是不是按规矩来，有没有偷懒走捷径！
【炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力】。
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