安吉白茶的加工工艺流程是绿茶的加工工艺，因此不属于白茶类，而是绿茶类。
安吉白茶，产于浙江省安吉县，是由叶色白化品种“白叶一号”加工而成，称其为白茶是因为白叶一号为温度敏感型突变体，当春季持续平均气温低于22℃条件下，因叶绿素缺失，茶树萌发的嫩芽为白色。而在高于22℃的条件下，叶色由白逐渐变绿，和一般绿茶茶树一样。
安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，有叶白脉绿的特点。安吉白茶按加工工艺可分为“龙形”和“风形”两种，前者用扁形茶加工工艺制作，后者用条形茶加工工艺制作。精品安吉白茶茶条直、显芽，壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩持久，滋味鲜醇甘爽，叶白脉翠，一茶一叶初展，芽长于叶。
如何用玻璃杯冲泡呢?
绿茶玻璃杯泡法可分为上投法、中投法、下投法。
上投法是指先在杯中冲入水，然后加入茶叶，此时茶叶在水面缓缓舒展、徐徐下降，这种方法的优势在于不易使茶毫脱落，适合于芽叶细嫩、茸毫含量高易产生毫浑的茶；
中投法是指冲入1/3左右的水，然后加入茶叶，最后注水至七分满，适合于既不过分细嫩、又不十分难以下沉的茶叶；
龙井绿茶
下投法是指先加入茶叶，然后注水至七分满，适合于不易沉底，芽叶肥的茶叶以龙井茶为例，选用玻璃杯中投法，3克茶叶用100毫升水冲泡，水温75℃，第一泡80秒，第二泡60秒，第三泡95秒。
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