鲁迅先生在《喝茶》一文中写有“喝好茶, 是要用盖碗的, 于是用盖碗。果然泡了以后, 色清而味甘, 微香而小苦, ……有好茶喝, 会喝好茶, 是一种‘清福’, 但这须在静坐无为的时候的。”
盖碗被称作“三才碗”。三才指的是:天、地、人 也就是对应的盖，碗，托 。
语出自《易传·系辞下》中:“有天道焉, 有人道焉, 有地道焉。兼三才而两之, 故六。六非它也, 三才之道也。”盖为“天”, 碗为“人”。
其实到了晚明清初的时候，盖碗才加进了托，托是防烫手的，仔细想想也不一定，比如喝茶的时候如果烫手，那喝起来肯定是烫嘴的，所以为什么还要拿起来喝呢。
所以托存在的意义，更多是一种仪式感。
托盏最初出现在贵族家庭，到了明清也是上层社会的用具。诸多茶器里盖碗是最难使用的，因为礼仪、讲究颇多。
要用两只手，动作得缓慢从容，看上去优雅气质毕露，其实是害怕贵重的碗摔破。
而上流社会，或者时间充裕的人，就喜欢玩这种看上去既高雅又有些技术门槛的东西，为生活奔波的平民轻易学不会，贵族就有归属感了。
当然到了现代，只要想喝茶的都可以随喜好买茶器，高兴了买一套名窑烧制的茶具，不高兴用玻璃杯用塑料杯也一样美滋滋。
但是更多茶叶、茶具发烧友对于茶器、盖碗的热情仍然没有消退，他们仍然有些倔强的保留着喝茶的那份仪式感。
说到了仪式感就要聊一聊盖碗茶的礼仪了。
一聊到这个话题总有人邀87版红楼梦里的林妹妹来回答这个问题，因为剧中有一个镜头就是迎春喝茶的时候用盖碗的盖撇了浮茶，而黛玉初进荣国府，是客人，便省去了撇茶这个动作。客场如果撇茶就是在暗示主人的茶不好。
不仅如此，盖碗的不同放法也有不同的含义。
如果去成都的茶馆，茶馆里的堂倌看到盖碗的摆法就能明白客人的意思，就像多年的好友，根本不用说一句话，十分有趣。
大家可以来猜猜看，以下盖碗的摆法分别有什么含义。
将碗盖斜搭于杯托边沿，很多人都会用这种摆法。
但是如果在茶馆喝茶，这是在提醒堂倌：“我这该续水了。”
在盖纽上置一块小石头或者小叶子
暗示：暂时离开，一会儿回来接着品茶
将盖碗盖子倒置，斜插于杯托之上，它的意思是：需要赊账
最后，将盖碗倒置，斜插于茶水中，就表示：已喝好，可以收拾茶具啦
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