陈年普洱、老白茶……越来越多的老茶受到茶客们的欢迎，更有甚者只认老茶，不屑于新茶。
但其实，无论什么茶，都有属于他的最佳品饮期，错过了，留下的就只有一个年头的纪念价值了。
以漳平水仙为例，我们就「存新喝老」这个问题，请教了汇友茶社的张列权老师，一位人称「眼镜叔」的前辈。
△张列权 汇友茶社掌门人
「漳平历史以来就没有刻意存放茶的习惯，」张列权老师说道，「大家追崇老茶，主要是因为它的药用价值，当然漳平水仙有些也有药用价值，只是很少量，跟普洱茶是不同的。」
△张列权（左）与茶香记 陈钢（右）
从张列权老师那里，我们了解到，漳平水仙并没有「年份老茶」这样的说法。
所以，对于漳平水仙来说，我们无需刻意追求老茶，还是要亲自品尝过后才能了解茶的转化。
喝茶就应该在它的最佳品饮期之内，才叫品茶，一味讲究茶的年份久远，把新茶「判了刑」是不可行的。
品质好的漳平水仙，首先要有好底子，其次需要好仓储，不应以年份断定其优劣。
像张列权老师的几款漳平水仙茶，在茶香记的口碑一直都很不错，这款「炭焙漳平水仙2017年冬片」的评价也很好。
厚积薄发，香气四溢，且正值佳期，鲜爽犹在，饮之美哉！
冲泡方法
茶品：炭焙漳平水仙2017年冬片
茶量：7g左右
茶具：盖碗1个，白小茶杯3个
冲泡水温：三沸水，沥汤饮用。
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