普洱茶膏黑如漆,醒酒第一?明清古籍记载的古代茶膏工艺有哪些?

笔者早在1998年就看到,明代谢肇淛的《本草纲目拾遗》中:“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一”之说,但笔者半信半疑,企图加以验证。早在2000年初,本来从不沾酒的笔者,因公接待客人,被迫饮了几口酒,回到家感觉不适,就试图用茶解酒,结果未见效。到2005年,某次同学相聚,也被迫喝了几口酒,略感不够轻松,又自我强迫着试图以两杯今所谓“熟茶”解酒,但依旧无效。2014年春季,因几位老友相聚,又勉强喝了几口酒,感觉身体不够清爽自然,再试图用以现今瓜芦杂种新茶熬制而带着苦涩味的两杯茶膏解酒,仍然未见效。

于是,又想到明清古籍所记载的古代茶膏的特殊工艺,推测现今茶类都无解酒功效的原因,可能都是因为其工艺不符合古代茶膏工艺,也就是即使今“茶膏”,也并非古代的茶膏。所以着手模仿所知的古代茶膏工艺制作古代类别的茶膏。2020年秋,开始探索发酵的法则或途径,以及发酵的设备,一直没得到解决。2021年,终于从母亲所传的古茶膏工艺的来历或起源,想出了纯净发酵的途径并想到了发酵的设备。就着手试制微量,以检验自己的设想是否可行。按设想的途径和设备,经半年多的发酵,试制出首批微量的古代工艺的茶膏。该途径发酵出的茶体不带黑色,纯黄色。由以它熬制出的茶膏冲泡出的汤水,不带红色,淡黄色或灰绿色。因某些原因,汤性状浑浊。一方面所得茶膏的滋味和气味似乎不大符合自己曾有的模糊的印象,再加上身体状况不够理想,一年来未有过酒意,也就未敢亲身做验证。

近期,笔者又试制出第二批微量的模仿古代工艺的茶膏,并且今日老同学杀年猪,被请去做客,被他等人的盛情逼着喝了几口酒,回到家,又有也喝了酒的深圳茶友等着同喝茶。借此机会,笔者提起亲身验证以古代工艺的茶膏解酒的效果,就以平时喝茶的小茶杯冲泡了独杯适当浓度的茶膏汤水,分两次喝下。结果,不知是因为自己饮酒很少的原因,还是错觉,茶杯刚放下,没到五秒钟,就觉雨过天晴,云开日出,酒感顿消。深圳的朋友来了兴趣,想试验一下,就冲泡了同样一小杯茶膏汤水,分两次喝尽。结果也觉酒意迅速顿消。深圳朋友还不敢相信它会这样神奇,又弄了杯酒急速喝下,待酒意升起,再冲泡同样的小杯茶膏汤水,一口饮尽。结果,奇妙而不得不认同地发现,酒意顿时就消尽无余。就如根本没有沾过酒的感觉。

所以,有人认为某些人不宜喝茶膏,是因为现今商家的通常的“茶膏”,并非符合的古代工艺的纯发酵茶膏。真正符合古代工艺的纯发酵茶膏的解酒功效,是非常神奇,毋庸置疑的。

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