最近早餐疯狂迷上牛奶米发糕，原味的、有馅的、紫薯的等等，今天再接再厉，来一个红糖红枣口味的。
注意，发糕上面的不是红枣，是蔓越莓。真正的红枣是看不见的哦，已经与大米融为一体，每一口都透着浓浓的枣香和米香！
做法很简单，2杯大米1把枣，拌一拌，蒸一蒸，全程不用手，简单到偷笑，好吃到大笑，连挑剔的老公也赞不绝口！
说来有趣，想到做这个米发糕时，已经是晚上下班时了。但是因为突然想做，热血沸腾，立马动手，当它出锅时已经是晚上11点多了。
深夜出锅，香气格外诱人！
老公几乎是一路小跑过来，围着发糕不停地闻，说太香了，好想吃一个啊！
当然我没有给他吃，三更半夜怎么可以吃东西呢？要长胖的，赶紧睡觉，哈哈！
大米做发糕，最大的优点是简单，同时成品弹性十足，怎么捏都能回弹。而且，还带着浓浓的香气，弹软而不粘牙。
现在天气冷了，我也没有放冰箱，晚上做好后，就把它放在外面，上面加个盖子。
偷偷告诉你啊，米发糕不用热，凉的时候才是王者，开始吃就不想停下来啊，真是太好吃了！
而且，红枣和红糖，是秋季养生之物，做成红糖红枣米糕，可以说是一种“另类枣糕”。
一般的枣糕，是枣泥做的蛋糕，用烤箱烤的，有的枣糕还加了泡打粉。而这个“枣糕”，却没有任何添加，也不用烤箱，蒸着吃不上火，比普通的枣糕还更健康呢，悄然在朋友圈流行！
切开看看里面的气孔，是不是很像广东的马拉糕？我觉得比马拉糕还好吃呢！
下面说下做法。
食材：大米300克，牛奶200克，酵母3克，红糖35克，红枣40克
做法：
1、如果有时间，大米事先浸泡。如果来不及，不浸泡也没关系，味道也很好吃。
2、红枣用小刀竖切，去掉红枣核不要。我的红糖是红糖砖，所以敲成小块。
3、把大米、红枣、红糖全部加入破壁机中。
4、加入200克左右的牛奶。
5、盖上破壁机的隔音罩，启动“果汁”键，把大米打成红枣米浆。
果汁键是不加热的，大约2分钟左右。为了更细腻一些，我用了两次果汁键。
6、破壁机工作结束后，倒出全部的红枣米浆。
7、米浆非常浓稠，加入酵母，搅拌均匀。
8、把米浆放在温暖的地方，发酵大约1小时左右。建议在50分钟时可以去观察一下发酵的情况，不要发太久。
我放在蒸烤箱内发酵，35度定时55分钟，这样方便一些。
9、破壁机的壁上，总会残留一些米浆。
这些米浆，别浪费呀！我从来不倒掉，都是加点水，用破壁机的“米糊”程序打成米汤。这次的红糖米汤，甜甜的，很香很好喝哦。
10、发酵好的米浆，略微有些许酸，面糊都是气泡，看起来很丑。
11、别担心，用刮刀再次搅拌均匀，就又变很细腻了。
11、把搅拌均匀的面糊，分装入6个纸杯中，每个纸杯7~8分满即可。
如果没有纸杯，其它任何模具都可以，小碗也可以。不过，最后小碗内壁抹点油，便于脱模。
12、纸杯静置10分钟左右，面糊又会长高到9分满，加几颗蔓越莓，直接开始蒸。
我是用蒸烤箱蒸的，100度定时25分钟。
如果没有蒸烤箱，就用蒸锅，一样时间的。
13、时间到，取出！
哇，香气扑面而来，热气腾腾，个个胖乎乎，真的是太馋人了！
我是晚上做的，冷却后加个盖子，密封放着就行。
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