1.新茶
茶叶在特性上很贴近绿茶叶,冲泡时要防止“熟汤味”,因此水的温度要稍低,出汤要快。关键是要掌握其原材料的特点,如茶叶种类、茶叶产地特性、冠径、绿色生态等。正常情况下,口中的水的温度稍低,泡浸時间更短,口感轻的则反过来。
2.新鮮普洱熟茶
总体来说,新茶与老茶对比,有一些缺陷,例如汤色不足光亮,香味不足正宗,味道不足醇正,常常会出现一些不愉快的觉得,例如“堆味”,苦涩味。鲜果茶的水提取液溶解迅速,要尽可能保证取长补短。我们要把茶叶高溫洗去臭味,喝以前把溫度减少一点,冲泡的速率略微快一点,防止苦涩味。将新茶冲泡彻底(从浓到淡到无气味),可以明确茶叶的储藏使用价值,分辨其能否有发展潜力。
3.老茶和普洱熟茶。
老茶一般必须高溫醒面和冲泡。相对而言,老茶的使用量小于老茶,而老茶的冲泡溫度略高。针对许多老茶而言,在泡的间歇性开启外盖,略微制冷一下叶底,再泡一次,会出现不一样的感觉。试试吧。有一些老茶通过十几年的沉积,会由于储存不合理而造成臭味。我们可以试着根据高溫多次冲洗来清除。用茶具冲泡,对臭味也是有不错的纠正功效。
4.绳锁的紧松水平
一般来说紧致茶量少,而冲泡水的温度略高,能充足醒茶。紧致的茶一分散化,溶解速率会迅速,因此茶的量少。有一些年代要特别注意茶叶的冲泡节奏感,也就是紧致、紧实。一般是“先紧后松”。渐渐地冲洗完,汤迅速就出来。迅速发生好多个气泡后,可以用心去感受,让茶叶休息一下。你能意外惊喜地发觉,一杯好茶又返回了你的手上。
5.光滑而绵软。
嫩的普洱生茶(如宫廷普洱茶)不抗泡,可以选用“固根冲泡法”,即每一次煮茶也没有充分的汤来保证其味儿平稳;水的温度也需要适度操纵,防止“泡茶”。尤其是要避免茶叶因不断、长期的高溫清洗而导致茶叶中相关成分多余的损害,丧失口味和食用使用价值。因为粗茶成分降低,茶叶使用量要大幅提升,冲泡時间要增加。可以高溫冲泡,乃至烧开。
6.发醇的水平
茶叶过多发醇,口味偏淡,必须用沸水冲泡,泡的时间要增加。相反,汤要快,不然会像酱香一样稠,难以下咽。
07.一致性和分散性
茶叶碎的越大,提纯物溶解的越来越快,出汤也越快。
08.储存状况
原材料好,生产加工好,存储好。这类茶最好是冲泡,深浅适合,砂浆稠度适度。无论怎样酿,味儿都非常好。假如储放中发生轻度问题,例如轻度臭味,可以适度提升冲洗频次。假如茶叶因存储不善而质变,再贵的茶叶都没有使用价值。
9.茶叶总数
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