提起茉莉花茶，大多数人首先想起来的是最早的“猴王”牌茉莉花茶，特点是碎、香、便宜。还有这两年比较火的要数北京张一元的“高碎”，张一元掌门人王秀兰说：高碎说起来碎，其实是一个个颗粒状的茶芯和小芽，沏出来味浓好喝”。听说要买还有排号、限购，不过也便宜。
既便宜又香，而且茉莉花的干花并不香，那有人就会觉得是不是加“香精”了呀？其实茉莉花茶在制作是选用的都是鲜花！你来了解一下它的制作工艺，就知道答案了。
茉莉花茶是花茶中的代表性产品，是再加工茶，它是以传统绿茶为茶胚，配以清高芬芳的茉莉花，利用鲜花吐香的规律，运用茶叶吸香的性能，通过加工窨制而成。茶引花香增益香味，花促茶香，相得益彰。有言道“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。
我国花茶生产历史悠久，花茶的大量生产始于清代咸丰年间(1851-1861)的福建福州。
茉莉花茶加工工艺
1.茶胚制作
2.鲜花养护、筛花
3.茶花拌和
4.静置窨花
5通花散热
6.收堆续窨
7.起花
8.烘培
9.提花
10.匀堆装箱
茉莉花茶品种丰富，除了开篇提到的两种还有：
茉莉大白毫
产自福建福州的大白毫茉莉花茶，优越的地理环境，使得这里的茉莉花更加香气扑鼻。素有茶中“美女”、“茶王”之美称，主销北京、天津等地。
茉莉大白毫是福州茶厂采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯，并且以双瓣和单瓣茉莉花交叉重窨，精工巧制，“七窨一提”而成。
茶叶外形毫芽肥壮重实，紧直匀称，色泽嫩黄，满披银毫。冲泡过后，香气鲜浓，滋味浓醇，汤色微黄，叶底匀亮。
龙珠茉莉花茶
茉莉龙团产于福建福州，是福州茉莉花茶中的传统地方名牌产品。它属于三窨的茉莉花茶，外形紧结呈圆珠形，又称“龙团珠”。也有“大龙珠”和“小龙珠”。冲泡过后，香浓味厚，特别耐泡，为茉莉花茶中档产品。
茉莉银针
茉莉银针产于福建，它用白毫银针的早春鲜叶，做成烘青绿茶，再加窨茉莉鲜花。成茶条索紧细如针，匀齐挺直，满披毫毛，香气鲜爽浓郁，汤色清澈明亮。冲泡时茶芽耸立，沉落时雪花下落，蔚然奇观。
上好的茉莉银针，茶香的清与纯，鲜爽浓郁，茉莉的香与美，沁人心脾，赏心悦目。
碧潭飘雪
碧潭飘雪产于四川峨眉山。碧--茶的色;潭--茶碗;飘--花瓣浮飘水面，香味四溢:雪一-洁白茉莉。
碧潭飘雪外形紧细挺秀，白毫显露，香气持久，回味甘醇。采用早春嫩芽为茶坯，与含苞未放的茉莉鲜花混合窨制而成，花香、茶香交融，并保留干花瓣在茶中。冲泡后茶汤黄亮清澈，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪，颇具观赏性和美感，香气清悠品味高雅有浓郁的茉莉花香气，泡饮时应选用盖碗泡饮，可看到就像碧潭上飘了一层雪。品此茶令人赏心悦目。
女儿环
茉莉花茶中的精品，因它形如女儿所戴的耳环而此得名。采用上等绿茶做原料，经手工制作而成，外形圆卷香高味长，品质优异，造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。
看得到的茶形，闻得到的茶香！
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