来源：人民网－人民日报海外版
推开大门，晨风一股脑儿灌进来，脸上又湿又凉。云雾雪白，太阳漾出半张脸，沉睡一冬的茶树在暖风里醒来，绿油油的。太阳又升高了些，芽尖儿吸干了露水，芽头嫩绿肥美，暖阳下泛着万点金光。采茶女换上白花蓝底纯棉衫子，同色方巾盖头往脑后一扎，裹条黑布裙兜，肩挎竹篓上山采茶。她们结伴成群，登上茶山，散入绿海，十指之间，茶芽飞舞。
这是江西省遂川县汤湖镇狗牯脑茶山的春天——清明前十几日，茶山上热闹起来，茶农紧张忙碌的日子开始了。
清晨四点半，我和好友从县城出发，到茶山已是晨光微露，天地清明，空气中仍带着寒意，满山遍野的茶林，浸泡在乳白色的浓雾里。山脊盛放的寒绯樱烈烈燃烧，粉红花朵裹满枝头，一字排开，就像纯朴好客的山里人，高举着火把迎接四方游客。采茶人已布满山冈，年轻的姑娘唱起茶歌；摄影爱好者扛着长枪短炮，在各个山头穿梭来往，抢拍最美画面。
云雾渐渐淡了，阳光洒向茶山，人也被镀上一层金色。嫩绿的茶芽，在阳光里闪着晶亮的光，期待一双双巧手来摘，躺进背篓，下山，归家。右手边，一座水库映着青山倒影，盈盈春水被染得浓绿，白鹭一行行飞过水面，起起落落，雪白的翅膀点染着金色阳光。
我摘几片鲜叶，入口，咀嚼，茶香带着朝露，清甜，指尖残留茶芽的醇香。身旁的茶垄间，摆满了一只只装满鲜叶的麻袋，收茶的人一担一担挑着往山下走。路过的地方，满是茶香。
太阳渐渐高了，我随进山的游人走过一道道山埂，看遍青山每一个角落，身上浸透了茶山草木的清香。提起狗牯脑茶，采茶的遂川老表一脸骄傲，“它是神仙种的茶”。他抬手指向河岸边突兀而起的石山，“瞧，那就是狗牯脑茶山，活像一个狗头，舌头伸出，两只耳朵竖起。”这片散发着醉人清香的叶子，有着怎样谜一般的身世？
传说，神农在南风面遍尝百草，不料误食毒草晕倒。身边的大黄狗衔来一种树叶喂食，神农苏醒后感觉神清气爽，便把这片叶子叫作“茶”。正是春天，山村里瘟疫肆虐，不少村民为瘴气所伤，神农从山上采茶熬成汤药，村民服食后病愈如初。听闻汤湖亦有人患病，神农从南风面高山上折来茶枝，插在大焉泉(汤湖温泉)对面的石山上。这里山上清泉不绝，山下温泉滚沸，土壤肥厚，四季云雾缭绕。若干年后，石山茶树成林，他留下的大黄狗老死后安葬于此，渐渐化身狗头山。南风面主峰海拔2120.4米，行走白云生处、餐风饮露的神农，自然是住在天上的“神仙”。南风面高山野生茶，因此得名“老仙茶”。
一片南风面高山上的野生叶子，在汤湖石山找到了它的天然故乡，这里气候土壤环境良好，山上多云雾，山下有温泉，适宜茶树生长。清嘉庆年间，汤湖一个叫梁为镒的木材商，带来一片沾染太湖水汽与灵气的叶子，给这片野生叶子续上碧螺春茶的新血统，“老仙茶”从此被赐予新的姓名——狗牯脑茶。
遂川全境属典型的山地丘陵地貌，山上植被丰茂，早晚温差大，终年多云雾，林间多散射光，得天独厚的地质气候环境，赋予狗牯脑茶独特品质：泡一杯清明前绿茶，茶芽针针立起，在沸水中一点一点苏醒，汤色清绿如玉，入口甘甜芬芳，清凉醇厚。
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