昨天老婆一个喝茶的朋友问我，有没有烟熏味很重的茶，她之前喝过一个烟味很重的茶，想再买一点。我没有及时回复购买的问题，跟她聊了下关于烟熏味的问题。
安化因为其独特的山区环境，在茶叶制作时，遇上阴雨天气茶叶很难干燥，为了弥补气候上的不足，安化茶人选择安化本地特有的松木作为燃料，独创七星灶，用燃烧松木提供的热量来烘干茶叶。松木充分燃烧时有一种特殊的松香吸附到茶叶之上，就形成了安化黑茶黑毛茶特有的松烟香。
这个过程中，松木一定是充分燃烧的。只是后来安化黑茶市场突然崛起，需求过大，一部分人急功近利，为了这种特有的烟味，会选择成本相对低的杂木材(特别是有没干透的木材，就容易产生烟)，这种烟吸附在茶叶上也会有一股刺鼻的烟味，短时间内不理解这个七星灶松柴明火干燥工艺的人很难去区分，久而久之，成为了市场上的一种势头。
烟熏和七星灶松柴明火干燥的区分:
烟熏味是木材燃烧不充分产生的，松烟香是松柴明火干燥，松柴特有的香气吸附到茶叶上产生的；
烟熏味刺鼻，冲泡后慢慢就没有了，时间存放后不会有特殊的香气转化；松烟香是一种纯正的香气，经过时间存放后，会转化成特殊的花香；
至于市场上拿烟熏味的茶跟腊肉相比较，确实有相似之处。但是与七星灶松柴明火干燥这个传统的工艺还是有着质的区别。
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