#普洱茶#u0002 对于普洱茶的工艺来说，拼配不仅是一个绕不开的话题，也是一门高深且略显神秘的技艺。到底什么是拼配？拼配究竟好不好？
今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，就和大家聊聊普洱茶“拼配”这个话题！
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一、何为普洱茶的拼配？
究竟什么是普洱茶的拼配？拼配茶比较规范的定义是：将不同品质的茶叶按比例混合，组成某一确定等级、且符合特定质量标准的成品茶。
邹炳良、卢国龄《浅论普洱茶拼配》一文中，就把普洱茶拼配的技术要求归纳为12个字，即“扬长避短、显优隐次、高低平衡”。作为茶叶精加工的重要技术之一，它是稳定茶叶品质、扩大茶叶产量的重要手段。
▲拼配
二、拼配和纯料，谁更好？
拼配现在很多人产生误区，认为凡是拼配的茶就是不好的茶。但是呢，一款茶它要在色香味韵方面，茶汤口感表现的很丰富、品尝的时候很有层次感，那就一定离不开拼配。
口感上：纯料茶可以集中体现产区、品种和时段的茶叶特点，风格独特而鲜明。但也带来了一定的不足，其香气以及品饮口感相对单一，层次变化不是十分丰富，缺乏相对丰富性。
▲纯料茶茶汤
拼配茶因为融合了多种茶叶，在香气和滋味上更加丰富且具有层次感，取长补短，口感和谐。
品质上：真正的纯料茶在数量上是极其有限的，且具有不可再生性，再加上受气候等环境因素的影响很大，所以每年每季各个产区的茶叶品质都会有所不同，想要喝到一模一样的纯料茶几乎是不可能的事。
而拼配茶有了制茶师傅的严格把控，茶叶的品质稳定，可以实现多年的量产。
▲大益7542经典配方·藏品普洱珍藏
茶叶拼配追求的是一加一大于二的效应，使参与拼配的茶叶直接取长补短、相得益彰、显优隐次。
参与拼配的茶叶往往各具特点，所以，如何调和这些特点，使其在经冲泡后，在茶汤入口后使得品饮者可以得到一种较为均衡的感受就比较重要。
像传统经典的普洱茶，例如红印、蓝印、7542、88青饼等，都是拼配而成。也就是说，通过拼配以后的普洱茶，转化会变得更加有丰富感和层次感。
▲88青饼茶汤
当然，拼配属于技术流，好的拼配工艺对茶企自身的技术积淀有较高的要求，成品也要经过市场的重重考验。
总体来说，纯料茶突出的是独特的风格，有鲜明的辨识度；拼配茶可以呈现稳定的品质，长期满足大众所需，这两者之间并没有高下之分。
三、茶企发展离不开拼配
普洱茶市场成长多年，一些基础特点其实是不变的，比如一款普洱茶属于拼配或是纯料，对于大多数的普通消费者来说未必是一个核心的指标，茶友更关心的，其实是口感的好坏和性价比的高低。
在满足了这些基本条件之后，才会进行下一步的筛选，所以一个茶品的品控与定价，才是评判的基础，那么拼配就是铸就基础的有效途径之一。
▲大益8582茶汤
从普洱茶企业的角度来看，传统品牌保持自己的调性不变，就是为了抓住了稳定的消费群体。
就普洱茶品牌“大益”而言，它们有早年的红印、蓝印、7542、8582、7572、8592等经典拼配产品坐镇，现如今大益依然能保证每年唛号配方茶的稳定生产，加上工艺和拼配都做得比较正，这也是大益的金饭碗所在，无形之中也稳定了消费群体。
▲大益7572熟茶·藏品普洱珍藏
随着市场消费群体的更迭，除了功能的实用性，新晋普洱茶友也许更在意的是一个产品和品牌是否能符合他的喜好或个性、也可以说是它的调性是否能被这一群体认同。
所以于普洱茶企业而言，能否成功塑造出风格一致、品质稳定、迎合新市场的品牌或产品的是其大力发展的有效路径之一。
若要进行一些新的探索，就需要在产品生产层面，潜心研究原料，探索独具特色的拼配方案。如：2021年大益推出的1901国宝贡，就是用曼松原料来配制的。没有走之前的传统拼配方法，至于效果如何，还有待时日去见证。
▲大益行情网截图
互联网经济的蓬勃发展更是无法忽视的一环，在爆炸式的信息碎片中，我们更需要深耕产品，再加上精细化、个性化、差异化的产品策略，才能够在市场博得一席之地。只追求纯料，还想做出有辨识度和差异化的产品、做出品牌特色，虽然可行但是难度很高。
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