我国各大名茶中,凤凰单枞茶的香体现最为完美特出!各种品种各种工艺不同,做出超过几十种香气,为了比较好辨认,把凤凰单丛归纳为十大香型。许多新茶客第一次品单丛都会被单丛的香有所惊艳,第一感觉就是问是不是放了香精!这里要告诉大家,凤凰单枞自然香,无需放香精!
那为什么有那么香呢?从其它茶都没能体验到这种痴醉迷人的香?这里要告诉大家!单从的香首要成因由几大因素组成,一:品种,由于单枞在多代茶农的辛勤付出下,在群体水仙原始品种不断培优选良嫁接,培育出品种特殊香,才有目前多样化品种香型单枞。
二:土壤,凤凰独特地理条件,例如凤凰的凤鸟髻、乌岽、笔架峰、领头等,海拔一千到一千五百米不等,大多是岩石基座形成风化岩石的土壤,例如带风化砂石黄/或红泥夹杂砾泥壤,土壤性质原始无污染,而带砂石土壤松弛富有弹性,有利于多雨水分流通泄,松弛的土壤茶树根须更深层发展,吸收茶树深层矿物质养分。
三:气候,气候包括采收茶季好的天气,采收时节晴朗温湿适中产生茶叶飘香尤其重要,广东潮州凤凰山属于亚热带,一年四季分明而高海拔温差不极端,山上年均气温26度左右,有利于茶树新陈代谢生长,高海拔山腰常年云雾缭绕,多散光折射光照,更加有效茶树在光学作用下,形成了有效物质转化为茶多酚,使得单枞茶内物质丰盛有利于后期加工发酵形成各种茶香。
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