白茶，属微发酵茶。顾名思义，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。和绿茶、红茶一样，也是中国传统的六大茶类之一，被称为六大茶类中的珍品“贵族”。
它的工艺较简单，不经杀青或揉捻，只经过萎凋、晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，属轻微发酵茶。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有一定的作用。当然，白茶毕竟不是药，仅为调理身体锦上添花，白茶饮用要注意：
1）饮用白茶，不宜太浓，一般150ml水用5g的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
2）白茶性寒凉，尽量要在饭后半小时饮用。
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