又到了做月饼的季节，今年自制豆沙馅月饼，豆沙馅里加入了安佳黄油黄油和甜桂花，馅料里有黄油的奶香味和甜桂花的香气，特别的好吃。 超享受这愉悦快乐的过程
By 平安果hcda
用料
- 转化糖浆 140克
- 中筋面粉 200克
- 花生油 50克
- 枧水 4克
- 豆沙馅：
- 安佳黄油 适量
- 白糖 适量
- 麦芽糖 适量
- 红豆 克
- 蛋黄水：
- 一个蛋黄蛋?四分之一蛋白?15克牛奶
做法步骤
1、豆沙用高压锅煮半个小时，煮至软烂，然后用料理机打成泥，然后倒入锅中把水分炒干，加入适量白糖和麦芽糖翻炒，接着放入安佳黄油，继续翻炒，这可是要有耐心哦，我可用了一个小时时间，小火炒至能捏成团就可以了。
2、然后加入甜桂花，翻拌均匀即可
3、炒好装入盆中备用
4、转化糖浆、枧水、花生油混合
5、搅拌至乳化状态
6、然后加入面粉，轻轻翻拌均匀至无干粉即可
7、放入碗中，盖上保鲜膜静置2小时
8、我用50克模具，把皮20克每个，豆沙馅30克每个，分别称好，揉圆
9、把饼皮压扁包入豆沙馅，揉圆，
10、模具里抹点熟粉，然后把包好的月饼坯放入模具，在烤盘上压出月饼形状，入炉前表面喷点水
11、烤箱预热190度，放入烤箱中层烤8分钟，然后取出
12、在表面刷上一层蛋黄水（一个蛋黄+加四分之一蛋白+1克牛奶），重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉
13、来吃个下午茶
小贴士
刚出炉的月饼饼皮很硬，等月饼冷却后密封保存，等2～3后，饼皮渐渐变软回油，会更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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