作者 木木
相信熟悉白茶的茶友们都知道，白茶家族中有三位“大佬”。
老大白毫银针，老二白牡丹，老三寿眉。
有的茶友们问，那寿眉是不是白茶系列中品质最差的茶呢？不然怎么会排在其他茶叶的后面呢？
其实不然作为茶友们在白茶入门前选择先喝外表朴实无华的寿眉是再稳妥不过的。
在福鼎当地，寿眉又被称为“粗婆茶”。
寿眉的茶梗很大很粗，很多茶友们觉得这寿眉长的怎么粗糙，也不像白毫银针白牡丹那么仙气飘飘。虽然有的人喜欢以貌取人，按这样的想法，未免太冤枉了它！
首要澄清的一点就是，寿眉真的不是劣质茶！
01
评价一款茶的好坏，最靠谱的是看它的产区环境，加工工艺，储存情况等等。
在传统的六大茶类中，好茶也并不是要越嫩的原料越好!
就算是绿茶也不完全是茶叶越嫩就越好,因为茶树鲜叶的成熟度不同，鲜叶里的物质成分不同，太嫩的芽头，做不出口感醇厚的茶叶。比如乌龙茶鲜叶原料的采摘标准是采下对夹梢和一芽三四叶，有一部分红茶的鲜叶采摘标准是一芽二三叶，而黑茶要求是一芽四五叶，甚至是五六叶的采摘标准，难道到了白茶就要另当别论吗？
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02
不要看寿眉的叶片粗大，茶梗多，在紧压茶类中茶梗可是扮演着重要的角色呢！
茶梗本身所含糖类物质和一些香气物质的含量高,所以在泡煮寿眉时能增加耐泡度，在散茶的时候经过高压蒸气软化之后再高压压制成茶饼,所以有一定少量的茶梗还能使茶饼中的空隙增加,使茶饼内部的茶叶能接触到空气,茶饼的内外部在接触到细微的空气让它慢慢转化。
03
寿眉竟还具有白牡丹和白毫银针不具备的小优势
您也可不要小瞧了它!普普通通的寿眉竟还具有白牡丹和白毫银针不具备的小优势，即可能转化出枣香，药香，蜜饯香等等香型，白牡丹和白毫银针的梗、叶片都有异于寿眉，也几乎不具转化出枣香等等香型的条件，也因寿眉这一茶梗的特征也赋予了它降血脂、降血压、降血糖的功效。
04
经过岁月转化的老寿眉是功效突出的茶饮，不仅口感佳，性中庸，不寒不热，也很适合肠胃相对比较差的人煮饮，寿眉作为大众款白茶，相比白毫银针白牡丹产量比较多，也正因产量多也造成了价格它相对而言低，但这亲民的特征，让茶友们在选择口粮茶时是一种不错的选择。同样它也是最适合新手冲泡，对冲泡水温度、投茶量或出水速度等要求也比较低，一方面寿眉价格相对比较低，即使不小心泡坏了，新手们也不会因为茶叶的珍贵昂贵感觉暴殄天物的心痛感！
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