t红茶可以说是中国六大茶类中最受欢迎的一种茶了，它凭借香甜、甘醇的味道俘获了千千万万人的心。而且红茶性温，养胃护胃，包容性强，可以做成很多花样很多口感，所以受到很多人的青睐。像小植自己每天上班的第一时间就会冲泡一杯红茶，因为这样可以一整天都是甜甜的状态~不过呢，不是所有红茶都这么甜的，有的红茶就稍微有点“奇特”，喝起来是带有酸味的，这是为什么呢?下面跟小植一起来了解下吧~
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一、发酵不当
t红茶属于一种全发酵的茶叶，如果在发酵的过程中出现了问题，那么就会起茶水的味道发酸。要知道红茶的发酵过程需要持续6~8个小时，在这个阶段中，发酵的时间完全由制茶师傅来握，由此可见红茶的制茶师傅经验是非常重要的，如果发酵的程度没有掌握好，那么成茶的味道就很容易发酸了。
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t就算是完全发酵好的红茶，也会出现酸味。因为酵完成后，还需要进行烘焙干燥。在这个烘焙过程中，温度不会那么快一下达到相应的温度，所以就会在这个慢慢升温的过程中，再次产生一个发酵过程。那么原本发酵到位的茶，也会再经历一次短时间的高温发酵，结果自然就会带出一点酸了。
t以小植的个人经验认为这种情况是很难避免的，只能尽量的减少，并不能说完全没有酸味，可以将这种“轻微的酸”理解为是正常的。但是红茶发酵过度的话，就会产生乳酸菌，那么用高温冲泡后就会出现酸味，也就是酵味，这种红茶自然就不是好茶了。
二、储存不当
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t如果在干茶的后期存放不当的时候，茶叶受潮，经过二次发酵，也会使茶汤变酸。小植建议大家，像红茶这样的全发酵茶应该存放6个月左右再喝比较合适，因品质的特殊原因，在加工和存放问题上会造成茶汤发酸。
t发酵过的茶多少都会有一点酸味，如果在冲泡过程中多加注意，是可以避免茶汤出现酸味的情况的，红茶不同于绿茶，绿茶口感滋味偶尔会有苦涩感，而发酵茶会一定的程度降低苦涩感。
t像这种二次受潮，再次发酵的红茶，产生的酸味是可以稍微降低一下。因为这种酸味和发酵工艺产生的酸味不一样，工艺产生的酸味几乎避无可避，而且有种根深蒂固的犀利感，但由于轻微反潮造成的酸味，往往在前三泡较为明显，而且不会有明显不适感，如果冲泡时采取80℃水冲泡可以大大降低酸味。
三、冲泡不当
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t除了上面所说的两种情况会发酸以外，更多是我们的泡茶方法不正确所导致的!因为茶水的味道好不好，和泡茶的手法都是关键。红茶在制作过程中，需要进行揉捻，已经有很多茶汁沾染在茶叶的表面。如果这个时候用高温的沸水中泡，就会让茶水的精华释放出来，但同时，茶水的苦涩味道和酸味也会被激发出来。除了武夷山的正山小种红茶之外红茶一般是不耐烫的，最好用90度左右的水来冲泡。而且出汤一定要快，避兔破坏红茶的香气与味道。当然，如果茶本身就有酸味，冲泡再好也是不能避免酸味的。
四、感觉不同
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t有时候，红茶的酸味是微乎其微的，很有可能是你喝茶的口味比较清淡，对酸味比较敏感，所以才会感觉到酸。而有些人，或许对茶有一定理解，又或许口味稍重，喝红茶时会很自然的屏蔽这种酸。但是对于是工艺问题或者储存问题上的大缺陷，那样的酸味应该是所有人都会感觉到的!
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