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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在鉴赏古玩时，如何判定其所属朝代，有一套独特且简易的模式，在这就以猫为例。
早在宋朝时期，有不少文人雅士都用诗词称赞猫的功劳。
其中陆游有一言，“裹盐迎得小狸奴，尽获山房万卷书”。
不仅如此，民间对猫的宠幸不弱于现代，街市上常有宠物店，猫粮猫物一应俱全。
以我们的眼光来看，这是件稀罕事，但当时国家兴盛，百姓安居乐业，物质条件丰富后相应地追求精神状态的富裕，养宠物猫也在情理之中。
在时代独有的特征下，宋画中的猫更写实，脸部五官紧凑，富有想象力，姿态万千。
而明清后文化流俗，院体画中的猫略僵硬，装饰感强，与耄耋同音，最后成为吉祥的符号。
辨别古画朝代看猫的细节，而甄选白茶品质看叶底也同样可行。
但此叶底非彼叶底，实则为冲泡后容器中剩余的渣叶，极易被人忽略。
白茶品饮结束后，茶友们可以将叶底单独摊开观察。
今天村姑陈教茶友们从外形，香气以及弹性程度的三个方面来鉴别白茶品质的好坏。
《2》
第一、看叶底外形
白茶种类有三，生长时间与采摘节点的不同使得叶底的外形区别明显。
早春头采的白毫银针只有芽头，娇小可爱，身形像缩小版的织梭，最大特点是密布着白色绒毛，泛着水烟绿。
白牡丹叶片细长，似青春期少女的体态，有吾家少女初长成的娇羞感，白毫数量多，看起来色泽朦胧。
相较于前两者，春寿眉的形象不拘小节，叶底阔达魁梧，毫毛清晰可见，气派凛然非凡。
而秋寿眉更甚，经过长达数月的高温炙烤后，白毫减少但整体粗壮了几分。
以上都是干茶品质好的形态特征，那冲泡后的叶底又有什么外形特征？
白茶，尤其是新茶，颜色大都是翠绿，葱绿，有似江南般的春意盎然。
冲泡后的叶底仍保留大致原色，充满了自然活力。
如果发现新茶叶底颜色呈现出陈旧感，像白纸放久沾染上浅黄色，说明保存期间可能出现了被光线过度照射的情况，品质已经遭到了损坏。
不仅如此，品质好的白茶叶底形状整齐，芽叶符合标准，白毫银针只芽头，白牡丹一芽一叶或二叶，寿眉一芽三叶或四叶。
《3》
第二、闻叶底香气
处于干茶状态下的白茶香气直接明了，例如春寿眉，花香与毫香分厘不差，带着淡淡的月季香，且鲜爽气重。
秋寿眉则带有鲜草药味，是令人舒服，沉静的香气，整体气味纯正，没有冗杂。
而冲泡后的白茶经过沸水的冲刷，热量带出内含物质，香气会有所不同。
像是春寿眉的叶底带有细腻的鲜笋香，尾调香气清新，像漫步在山间的竹林中。
但品质不佳的白茶叶底可能会出现以下三种气味。
1、酸味
没有干燥到标准含水量内的白茶，在保存陈化的过程中，叶片容易出现受潮的现象。
久而久之，原本清香四溢的茶叶，在冲泡后会产生梅干菜的酸味。
2、火味
某些商家为了牟取利益，会利用高温烤干的方式，将新茶做旧成老茶。
温度过高会灼伤叶片表面物质，导致叶底出现刺鼻难闻的火烧味。
3、闷味
采摘后没有及时摊晾茶青，堆放在一起，处在内部的茶叶，会难以接触外加的空气，通风条件差，易使茶叶出现被闷坏的味道。
《4》
第三、摸叶底弹性
用手指触摸叶底不是囫囵吞枣般地感受，有这三个诀窍。
1、要感受厚度弹性
2、要感受纹理脉络
3、要感受茶叶舒展
品质好的白茶，像是在高山产区，长时间吸收云雾中的水分，叶片较于平地茶更加地鲜嫩，弹性程度高。
今年的高山白牡丹，冲泡后的叶底拿捏时不觉得叶片软烂，反倒是有很强的柔韧性，脉络明显，纹理可触，甚至茶叶展开后有丰盈舒缓感。
品质次等的白茶，如平地茶生态环境不佳，难以吸收大量的水分，鲜嫩程度自然低于高山茶，自然手感粗糙。
若制作不精，会使得叶片的纹理走向参差不齐，脉络不均匀，没有活性。
《5》
综上所述，品质好的白茶，叶底鲜活，颜色保留原本的色彩，气味浓郁，香型多样，厚度弹性极佳。
品质较次的白茶，叶底软烂，颜色暗沉，没有生机，香气寡淡或是带有异味，弹性差展开能力弱。
没有太多经验或是难以喝出口感滋味的变化的茶友，就可以通过这个简单直接的方式来判别茶叶品质的好坏。
如果茶友还有更有效的鉴别手段，也欢迎来与村姑陈进行交流。
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