禹山扁茶赋——天下黄茶出我家。刘禹锡望洞庭湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。
【按】禹山，华容县禹山镇也，临洞庭，望长江，终年阳光，雨水充裕。境似君山，自古产茶，尤以扁茶为盛，似龙井，赛龙井，四乡逐品，产不能供也。——今茶人杨崇毅作赋，以证之。
【正文】禹山扁茶赋洞庭之西，章华之域，良田万顷，一望无际。有禹山矗然而立，高百丈，路皆险峻。山寺危峨，雄踞绝顶。凭栏四顾，茫茫百里皆为泽国。实则云梦乡里，大禹治水，尽为垄亩矣。
环视四方景致，无不佳木美墅，美不胜收。欣欣然，菜花满地；澹澹然，碧灏生烟；翩翩然，候鸟翔集；恬恬然，风月无边。
自禹山寺向南，三千步许，于碧波荡漾之滨，地名南圻咀。三面环水，芦笛丛生，野荷田片。咀上丘峦起伏，石岗、求雨二峰相侍而立，中间沟渠纵贯，甚是艳秀。先人遍植茶树，方圆十里，皆依山逐势，婀娜多姿。
尝有狮峰道人云游至此，见随处美景，赞不绝口。曰：“此处与西湖无异也” 。彼通龙井，遂传授制茶十法。曰：“搭”； 曰：“拓”； 曰：“抖”； 曰：“捺”； 曰：“磨”； 曰：“压”； 曰：“扣”； 曰：“抓”； 曰：“甩”； 曰：“推”。如是精艺相传数十代，乡人受益至今，遂成一方特色名品。
尝有狮峰道人云游至此，见随处美景，赞不绝口。曰：“此处与西湖无异也” 。彼通龙井，遂传授制茶十法。曰：“搭”； 曰：“拓”； 曰：“抖”； 曰：“捺”； 曰：“磨”； 曰：“压”； 曰：“扣”； 曰：“抓”； 曰：“甩”； 曰：“推”。如是精艺相传数十代，乡人受益至今，遂成一方特色名品。
乾隆帝私访江南，曾三游章华，品后赐名禹山扁茶。顾名思义：茶形扁平、顺滑，芽口微开。泡则雀舌含珠；啜则豆香馥郁，口感甘醇，鲜爽细腻；观其汤，则绿黄明亮，颇似琼浆玉液。
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