说到工夫茶，广东潮汕是不得不提的。去过潮汕的朋友应该知道，工夫茶在潮汕非常盛行，且历史十分悠久。早在唐朝时期，潮汕的茶文化已经比较完善，到宋朝时大器已成，可以这么说说，潮汕的茶文化为我国的茶文化注入了更多的精彩。
在潮汕民间流传这样的说法“去别人家里吵架，进门得先喝两杯工夫茶，润润嗓子才有力气”，可见工夫茶在潮汕的地位。
工夫茶如此受人喜爱，却有一个令外人不解的地方：无论多少客人喝茶，主人都只会用三个杯子。这听来确实是不可思议的，但经过深入了解以后才发现原来里面是包含了很多东西，大有学问啊。
学问一：三口成品
三个洁净的杯子，摆放在茶盘上就是一个规整的“品”字。中国人向来讲究品闻之道，只要是好东西就要慢慢来品，正如那句老话“心急吃不了热豆腐”。茶也是一样，一杯好茶是急不得的，如果囫囵吞枣的几口灌完，啥滋味也感受不到，那就没有乐趣了。因此对于好茶讲究的是慢慢品，品茶之余再品人生，完美。
学问二:谦让美德
假如六个人围坐在茶桌旁，杯子只有三个，大家就会互相谦让，谦让交互之中便不知不觉的增进了感情友谊。等前三人喝完以后主人会高温清洗杯子继续倒茶给后面三个人，干净卫生。
学问三：器具限制
孟臣壶是潮汕地区人们泡制工夫茶的常用器具，150ml的盖碗也有人使用，这样一泡茶大约可以倒三杯左右。如果杯子过多就会出现茶不够的状况；杯子过少，当地人不用公道杯，所以就会出现茶汤滞留在壶中的情况。因此三个杯子是最合理的。
潮汕的茶文化，向外散发的不仅仅是品饮之道，还有人们处事之道。品茶之时，既能融洽感情，又能促进合作谈判。
“三”又是一个特别的数字，古语中“三生万物”这样的描述是有其根据的。三，量虽小，包含的东西确非常之多，心胸广阔，豁达如常，也许这也正是反应了潮汕人的一种生活态度吧。
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