我是正午，正午出生的正午，优点是爱吃，缺点是爱吃，特长是爱吃。自己煮的奶茶它不香吗？香！太香了！
“秋天第一杯奶茶”在朋友圈出现的时候，我还不知道这个梗和爱情、婚姻有那么深的联系，发52元的红包买奶茶秀恩爱？哼！自己煮的奶茶难道它不香吗？！
在内蒙的草原上，奶茶是牧民们每天开始必不可少早餐饮品，即使我是个生长在城市，连草原都没见过几次的汉族人，熬奶茶也是我家常见的早餐菜单。
上大学的时候我请同学喝我带的奶茶粉，她们喝一口瞪大眼睛问我：“怎么是咸的？”我回瞪她们：“难道还有甜的？！”年轻气盛的我就差没拍着桌子怼回去了。emmm，等我喝到甜奶茶的时候，真香！
和现在随处可见的奶茶店的奶茶不同，内蒙古的奶茶一般是咸的。内蒙的蒙式早茶和广式早茶有异曲同工之处，也是颇丰富的，奶茶除了奶茶本身里面一般还会放牛肉干碎、炒米、黄油、奶皮子。手把肉、牛肉、酸奶饼、麻叶、驼肉馅饼、烤包子等等，如果去了内蒙，请一定问问当地的朋友，找个地道的蒙式餐馆尝尝。早餐吃得丰富其实和蒙古族放牧有关，在草原上生活的人为了放牧，每天早出晚归一天只吃得上两顿饭，所以早餐一点得吃饱喝饱，放牧时只能怀里揣点干酪牛肉干的垫垫饥。喝咸奶茶既能解渴又能补充营养和所需的盐分，所以在蒙餐馆子里喝的奶茶一般默认是咸的。
扬汤止沸的“扬汤”
自己煮奶茶甜咸的区别只在于最后一步放的是糖还是盐而已，煮的过程是一样的。内蒙的奶茶用茶多用砖茶，但是砖茶是各种茶梗、茶叶甚至茶末压制的茶砖。有个研究农业的长辈和我说过，砖茶茶梗的农药残留比茶叶要多，所以我自己煮茶多用普洱、红茶或者黑茶。锅里烧开水，放茶煮待茶汤深红，把茶叶捞出后，茶水中倒入牛奶，大火烧开后转小火使奶茶汤微滚，喜欢奶味足的就多放，喜欢茶味足的就少放一点，拿个长柄盛汤的勺子做“扬汤止沸”的“扬汤”动作，至少100下，让茶水和奶更好得融合。这个原理其实和香港的丝袜奶茶拉茶的过程差不多，功夫到了，口感自然好。奶茶煮好了，杯子里放盐或者放糖就随您意了。
过了这么多年，咸奶茶还是我的本命，甜奶茶也是我的续命法宝。加芋泥、加奶盖、加青稞，我的胖从来不是奶茶胖，我的胖可是我凭本事认认真真一口一口吃出来的脂肪胖，怪不得奶茶。当然，为了避免发胖、避免高血压什么的，我也有意识地减盐控糖，自己煮奶茶，盐、糖都不放，茶的回甘加上牛奶本身的微甜，也别有滋味呢。上午小困小饿的时候趁热牛饮一杯，微微出汗，神清气爽；午饭后慢慢啜饮一杯，解腻助消化的功效比直接喝茶还好；大姨妈期间煮茶的时候放干玫瑰花三两颗，玫瑰奶茶通经活络、活血化瘀、调经止痛，真是香喷喷美滋滋~
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