芷韵说茶张树昌，关注我，让你从茶叶小白快速成长为茶叶高手！
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜茶进行拼和，窨制，使茶叶吸收花香而制成的，茶香与茉莉花茶交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。 茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，多数以绿茶为主，少数也有红茶和乌龙茶。
一 采摘制作
一般特种茉莉花茶所用原料嫩度好，常为一芽一二叶或嫩芽，芽毫显露。特级，一级茶所用原料嫩度较好，条形细紧，芽毫稍显露；二级，三级茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫；四级，五级茶属于低档茶，原料嫩度较差，条形松，大，常带茎梗。
二 选购要点
在选购茉莉花茶时，应先看其外观，从条索，色泽和匀整度来辨别茉莉花茶品质的好坏。
高档茶一般要求外形条索紧实壮实，芽毫多且肥壮，但不同的名茶又有自己独特的要求，如龙井要求扁平匀直，碧螺春要求卷曲细嫩等。从季节看，春茶一般条索紧结重实，夏秋茶就较轻轻瘦或粗松。若茶叶中夹杂的茶干数量多，且只有茶叶香而无花香，此种多为以窨制过的花干与茶叶相拌的“拌花茶”。
因为茉莉花茶多以绿茶为原料，因此从色泽上辨别，一般以嫩绿，黄绿，有光泽为好；夏秋茶比较枯绿欠油润；陈茶灰暗。
从匀整度来看，干净匀整为好，特别要检查非本批茶叶夹杂物或非茶叶夹杂物。
茉莉花茶的茉莉花香气地在加工过程中就逐步具有的，所以茉莉鲜茶茶中的茉莉干花起到仅仅是点缀，提鲜，美观的作用。因此有的品种中有此点缀，有的没有，虽然有无良茶商用别人用过的废花拌入茶中以次充好，但有无干茶做点缀并不能作为判断花茶品质好坏的标准。判断茶叶好坏还应该以茶叶本身的滋味为标准。
选购时，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。通过看其内质，如闻其香气，品其滋味，观其汤色，察其叶底来鉴别，当然这其中香气和滋味起决定作用。
冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。第一次取茶0.03千克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气，察看汤色，品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香，观色，尝味。
优质的花茶同时具有鲜，浓，纯的香气，三者既有区别又有相关性。鲜灵是指花香；浓度是指花茶香气的持久性和耐泡度；纯度是花香，茶香的纯正度，是否有其他异杂气味。高档花茶比较强调鲜灵度，一般采用高品质的茶坏经精细，多窨次的窨花工艺，制作出的花茶鲜灵度，浓度都好，香气鲜灵，浓郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。
第一泡最易鉴别香气的纯度，如有陈霉，烟焦，油墨，水闷，酸馊等异劣气味则香气不纯。第二泡辨别香气持久性和耐泡度，若第二泡花香浓度仍表现突出，说明该茶耐泡，香气持久，这种茶在窨茶时往往是多窨次，下茶量足的。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/cyzs/45318.html
