现在是秋天了，正是桂花飘香的季节，金桂、银桂纷纷盛开。晚饭后去公园里散步，经常离得很远，就能闻到阵阵桂花的香味，让人流连忘返不舍离开。杨万里有一首《咏桂》：“不是人间种， 移从月中来；广寒香一点， 吹得满山开。”说的真好。
桂花虽然百般好，就是花期太短，而且容易随风飘落。下面就教大家泡一壶桂花酒，帮你留住桂花的芳香，以后的日子可以慢慢品尝。泡好的桂花酒，花香清雅，抿上一口回味无穷，怎一个好喝了得！
第一步，准备桂花。金桂银桂都行，挑选新鲜盛开的，摘下来后自己筛选一下。碎枝杈和叶子都丢掉，只要干净的桂花。然后锅里添水，大火烧开后。把桂花放入笼屉里，隔水蒸2-3分钟，目的是去除生涩味。但不要蒸太久，否则香味就淡很多。
第二步，糖渍桂花。把蒸过的桂花，放再阴凉通风处晾干表明的水汽。然后准备一个容器，放入桂花和白糖（碎冰糖）。比例是1斤桂花：3-4两白糖。搅拌均匀，让它自然糖渍1-2天左右。如果时间紧，或者嫌弃麻烦的话，糖渍半天就行。
第三步，泡桂花酒。准备一个玻璃瓶，清洗干净，确保无水无油。然后放入上面糖渍好的桂花（连糖一起倒进去），在倒入50度以上的纯粮食酒，最好是清香型或者米香型。不要太满，稍微留点空间，然后拧紧瓶盖，放在阴凉避光处存放。
一般3个月就可以喝了，但是味道略淡。放一年以上味道更佳，口感更好。新鲜的桂花香味是很浓郁的，但是泡好的桂花酒，色泽微黄，花香味非常淡雅，回味无穷。不论口感还是香味，都比绝大多数果酒要好喝的多。
最后说2个注意事项：
1、桂花不要浸泡。摘的时候就要选干净的，如果实在不放心，担心有灰尘的话。就把桂花平铺，用润一点的棉布轻轻按压一下就可以了。若是用清水浸泡冲洗的话，流失很多花粉和芳香味物质，最后泡酒时效果就比较差了。
2、酒的选择有2点：一、必须是纯粮食酒。以50度左右为佳，这样能长期存放，口感也比较好。二、用清香型或米香型。浓香型和酱香型的白酒，本身的香味比较浓郁霸道，泡酒的话会遮盖和扰乱桂花的香味，失去泡酒的意义。
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