小青柑茶以清新的柑香味和茶叶的浓醇和谐融合而赢得消费者青睐。小青柑从爆红到走势平稳，在这几年的时间里，小青柑已经成行成市，市面上有各种各样不同的小青柑。
茶无定味，适者为珍，那么消费者应该如何挑选适合自己的小青柑茶呢？首先应该了解一下有哪些因素影响小青柑的口感。
影响小青柑的口感的因素
因素一：小青柑鲜果原料
老树柑或新树柑、圈枝或嫁接等因素，小青柑鲜果的品质不同，生产出来的小青柑口感自然不同。
一般来说，老树小青柑比新树小青柑的果香味更重一些；圈枝小青柑比嫁接小青柑柑香更明显，更浓郁，略带花香，有一些还会有蜜香，口感更醇和一些，圈枝柑种源纯正，收藏价值较高，用圈枝皮做的小青柑茶也有一定的收藏价值。
因素二：茶叶原料
由于小青柑茶需要手工填茶，一般都会选用条索比较小的茶料，如果茶料带梗太多，就不好填入柑果里了。
普洱茶一般选用熟茶，填宫廷料、特级料、一级料，味道大多甘润顺滑，和小青柑搭配比较适中，柑味茶味相交得当；也有填老茶头或者碎银子的，茶味更加浓厚醇和，柑味可能会稍显清淡，但特别耐泡。
因素三：挖肉
每一个小青柑都需要将肉挖掉，再填茶叶。小青柑鲜果挖肉是否干净，会影响小青柑的口感，挖得不干净会令成品略有苦味或酸味。
因素四：制作工艺
杀青是小青柑品质形成的一道重要工序。杀青方式各厂家都不同，杀青的方式会影响到小青柑的口感。如果杀青的步骤做的不好，可能会导致小青柑带有水味，也可能导致后期发霉，带有霉味。
生晒或烘焙工艺
生晒的小青柑，口感很大程度取决于天气。阳光好，口感清新，柑味十足，入口更甘甜，回甘较好。阴天或下雨天，口感有一定的水味，甚至有霉味，一般适逢雨天就无法制作生晒小青柑了。所以同等原料下，生晒的小青柑比烘焙小青柑更贵。
烘焙的小青柑，略带焦香味，高香味浓，在北方地区，烘焙的小青柑比较受欢迎。在烘焙的时候，用什么温度，用多长时间等因素的技术，都会影响到小青柑的口感。
因素五：储存
在潮湿或干仓的环境保存，也会影响到小青柑的口感，宜在干仓的环境保存。
生晒的小青柑在优良的储存条件下，后期转化会比较明显，青柑刺激的香气稍褪，柑香更柔和醇香，只要储存得当，也可以像陈皮一样长期存放。
烘焙的小青柑由于经过烘焙工艺，后期一般不会有转化，不太适宜长期存放，适合尽快饮用。
小青柑加工的每一道工序，在一定程度上都会影响小青柑的口感。另外也建议要挑选优质的小青柑饮用，有不少茶客喝了质量较差的小青柑，从此便认为所有小青柑都不好喝，其实有不少小青柑都有相当不错的口感，应该学会挑选优质的小青柑。
如何挑选好的小青柑？
根据“望闻问切”提出简单四招，挑选优质的小青柑茶。
第一招：“望”
观察小青柑整体，包装完整无损、茶叶、果皮无霉斑，果型匀称。注意白霜不是霉斑，学会辨认，点击这里：小青柑白霜
观察茶汤，清透呈深金色，叶底（茶渣）色泽鲜活，无沉底杂质。
第二招：“闻”
用鼻子和喉咙来感受气味：将茶果放到鼻子旁可闻到新会柑青果的淡淡清香以及普洱的陈香。
茶汤没有霉味或涩味，入口清新，入喉顺滑，甘香回荡于鼻喉之间，品茶之“回甘”即是如此。
第三招：“问”
可以自己观察包装上的生产资料，看清楚配料表中所使用的原料，并咨询卖家，了解生产资质，是否为正规厂家生产，以保证产品安全和质量。
第四招：“切”
用手抚摸柑皮，感受油包的凹凸，轻刮表皮可闻到新会柑特有的挥发油幽香。
饮尽后，可轻捏普洱叶底，触之柔韧有弹性，并且无其他夹杂物。
优质小青柑油室密布且细，味道甘香馥郁，原料及制作工艺的差异造就了香气与口感的不同。
每一个人喜欢的口感不同，建议喜欢喝茶的朋友可以多尝试不同的品牌，只要是自己喜欢的，便是好的小青柑。
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我是陈皮人家，相信老陈皮会讲故事。
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