冬天喝红茶，有一点酸酸的味道，到底是怎么回事？-币小子

红茶是全发酵茶类，在我国6大茶类中占据着非常重要的位置，而且也是主要的出口茶类之一。在国际茶叶贸易中，红茶更受外国人的偏爱，尤其是欧美地区。随着消费水准以及消费习惯的偏移，现在国内也有越来越多的年轻人喜欢喝红茶，尤其是在冬天喝一点红茶，暖身暖胃，可以给人带来不一样的感受。很多人在喝完红茶之后，觉得有一点酸酸的味道，这到底是由什么原因造成的呢？今天，予言茶事就和大家一起来解决这个问题。

第一，发酵工艺出了问题

红茶是全发酵的茶类，在加工制作过程中，发酵环节是非常重要的一环，如果发酵不到位的话，很容易造成红茶品质低下，出现异味的情况。红茶的种类有很多，具体的发酵时间，根据制作工艺的不同略有差别，一般来讲需要6~8个小时。在发酵的时候，温度、湿度以及时间都需要有经验的制茶师傅来掌握。

如果控制不当，技术不到位，在发酵过程中出现了偏差，就有可能导致红茶的质量不过关。尤其是在发酵时间过长，湿度过大，温度过高的情况下，容易导致红茶发酸。因为红茶过度发酵会产生一种乳酸菌，在茶叶制作完成之后冲泡的时候，就会出现一种酸味。这种情况就是由于发酵工艺环节没有把控到位而导致的。

第二，存储环节出了问题

红茶虽然不需要放置入冷库中进行冷藏，但同样要做好避光防异味防潮处理，否则的话存储环节出现问题，受潮之后容易让茶叶在适当的温度下形成二次发酵，从而茶叶变酸。

所以在红茶的储存过程中，一定要放在干燥没有异味的地方，并且做好密封工作，尽可能的减少受潮气侵蚀的情况。再好的茶如果存储不当的话，同样也会降低茶叶的品质。因为发酵型的红茶根据工艺的原因，它一定会存在一点酸味，但是这种正常酸味并不明显，在茶香和茶汤滋味的控制下，其实完全可以忽略。但是如果受潮之后进行二次发酵的话，茶汤的酸味就会比较明显，就无法被茶汤原本的甘爽度所掩盖。这就是很多人在喝红茶的时候，嘴里有一点点酸涩味的原因。

第三，冲泡方法出了问题

茶叶的滋味是否甘醇香甜，不仅跟茶叶本身的工艺已经存储环境有关，跟冲泡的方法也有很大的关联。我们在不同茶叶冲泡的时候，对于水温水质的要求也完全不同。比如说大家都知道一般高档绿茶，千万不能用沸水冲泡一般只能用80~85度左右的水，才不会让细嫩的茶叶泡坏烫熟。

在红茶的冲泡过程中同样如此，对于高档红茶，一般水温尽量控制在90度以下。如果水温过高的话，会将茶叶中原本存在的酸性物质加以释放，从而导致有一点点的酸味出现。如果说水温相对比较低的话，可以让茶叶中的其他物质更容易释放出来，从而避免酸性物质出现，这样的话就不会有很明显的酸味。另外冲泡的手法和技巧也有一定的要求，注水的时候尽量沿着杯盏边缘，不要直接用沸水猛冲，以免茶叶烫熟。另外还有一点就是红茶不宜长时间浸泡，因快速茶汤分离。这样做可以保证茶汤的口感更加醇和甘润。