众所周知虹吸壶一般用来做咖啡，很有观赏性。我用它来泡茶，很多顾客和朋友都觉得很酷。
同时，虹吸壶泡茶还有互动性和可玩性，可以边泡茶边与顾客交流冲泡心得体验。
下面我就用一套3人份的虹吸壶，详细介绍在奶茶咖啡店，怎么用虹吸壶泡清饮茶？
1、下座加水
在下座加入75度的水。不管虹吸壶下座沾没沾水，都用干毛巾擦一下下座，一定要养成这个习惯。
擦干下座
2、加热
把滤器用纯净水打湿，安装进上座，拉动链珠，固定好挂勾，斜插上座，大火加热。
斜插上座
3、温控
水温加热到82度以上，就插入上座。插入前，上座在下座口停几秒钟再插紧。下座的水会慢慢到上座去。水上到一半时，调整火力到中火。温控好，上座的水温会非常稳定。我泡红茶的温控值是92度。
温控状态
4、泡茶
到了稳定的水温，上投法倒入红茶叶，同时计时2分钟。大家一定要注意，虹吸壶泡茶时上座一定不能翻滚。一但翻滚，水温会持续上升，导致萃茶失败，茶香气没了，茶叶不好的炭化味、苦味会放大，咬喉感特别明显。
投茶
萃取过程中，不要搅拌，大约1分半钟左右，茶叶会自然舒展开。
茶与水刚接触的状态
浸泡1分钟的茶形
完全舒展开的茶形
这个过程非常好玩，可以凑近上座闻茶香气。
闻香
时间到，就把虹吸壶整个移开热源，让上座的茶汤流到下座。这个过程很快，也不用给下座冷却。
5、品饮。
做好的茶汤，先倒进茶杯闻湿香气，别急着喝。虹吸壶泡的茶汤温度很高，入杯温度在85度左右，要放一放，到60度左右再喝。
茶汤
如果有朋友或者顾客在身边，可以出示一下叶底互动，大家一起观察叶形、品闻茶底，非常有趣。
叶底
6、总结。
（1）用虹吸壶清饮斋茶的泡茶技术参数：区别于平常用茶具快泡红茶，茶水比是1:30到1:50，5-15秒左右出汤，可以做4泡左右。而用虹吸壶泡红茶用的茶水比是1:100，耗时2分钟，适合直接做斋茶清饮，只做1泡，因为第2泡已经平淡无奇，没什么滋味了。
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