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铁观音的春茶不好喝吗？确实我们中的很多人都有这样的想法。当然这是一个误解，之所以会有这样的说法，其根源在于对香气的追求。如果将春天与秋天相同标准的茶青按照同样的标准制作成茶，正是应了那句话，春水秋香。
意思是春茶的茶汤内质丰富，而秋茶的香气更高。之所以会有春水秋香的表现，主要是气候条件导致的。
春天的茶青往往内质丰富，氨基酸的含量和果胶的含量都会更高，所以口感醇厚是其主要的特点。而秋高气爽，有利于芳香物质的形成也就表现为比春茶更香，而我们平时喝铁观音，往往关注的正是香气，所以高香的秋茶才受到众多茶友的追捧，那春茶就不能喝吗？
当然，不是，纵然当下铁观音的市场行情正值低谷，但顶级秋茶依然抢手。比如白水观音，虽然秋茶可遇而不可求，但同等级的春茶。甚至也许只需要不到秋茶一半的预算，而除了香气略弱一些之外，其他方面的表现依然惊艳。
所以把高等级的春茶当做常规的口粮，或许是一个不错的选择。
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