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文 白妹子
01
前阵子有位新茶友留言问小白，小白你有什么泡茶用的好物推荐吗？
这位茶友说自己在家看电视购物时，看到主播用一个精美的茶壶在泡茶，上面雕刻着精致的花纹。
泡茶时，看到一注细流从那个小口流向茶杯觉得特别好看，马上心痒痒下单了一个同款茶壶。
买回家后发现这个茶壶并不是那么实用，而且每次清洗都觉得哪里没冲干净。
没用多久觉得性价比不高，就闲置了。
之后一直没怎么泡茶喝，这不冬天冷了，开始想念白茶的滋味了。
想让小白帮忙挑一个实惠又好用的茶具来冲泡白茶。
这可难不倒小白我！
小白作为资深茶客，这么多泡茶工具的功能优点早已经了然于心。
了解这么多茶具的小白该优中选精推荐哪一款呢？
那小白给这位新茶友的最优推荐便是白瓷盖碗。
盖碗泡茶到底有什么好处呢？
来听小白仔细讲讲吧。
02
第一点呢，盖碗在冲泡时方便快出水。
我们平日里喝优质白茶讲究的就是一个快出水的茶汤滋味。
而所谓的快出水，就是在7-8秒内完成注水和大部分茶汤倒出的步骤。
内质丰厚的白茶，尤其要快出水。
优质的白茶内质丰厚，与水接触后会快速释放香气物质。
用盖碗快出水冲泡茶，每一冲的滋味都不同，可以好好品鉴。
那想要做到快出水就要选择合适的茶具。
白瓷盖碗又称“三才碗”上有盖，中有碗，下有托。
盖碗宽阔的碗沿设计，以及盖碗分离，可以实现瀑布状出水，提高出水速度。
茶与水接触的时间得当，释放在茶汤中的物质滋味均衡，这时候冲泡出的茶汤鲜爽醇滑。
出水速度慢意味着茶与水接触时间长，茶叶中的香气物质短时间内大量释放，茶汤略显苦涩。
这样可以确保汤水纯正的风味。
给小白留言询问的那位茶友用的茶壶，就容易因出水口太小而导致注水时间过长。
这样经过长时间的注水后，还要进行大部分的茶汤倒出，就很难做到真正意义上的快出水了。
这会无形中形成闷泡，出来的茶汤滋味会因为物质释放过多略带苦涩。
用盖碗泡茶还可以自己调整出汤口，方便茶汤倒出的同时，又不至于倒出茶叶。
而且不同芽叶大小的茶都能放进去冲泡，十分包容。
03
第二点呢，就是方便清洗。
聊回刚才那位茶友咨询的问题，这位新茶友最苦恼的就是不容易清洗。
确实，对于一个爱喝茶的人来说，每次喝完以后还要为难清洗的茶具发愁。
就像一个爱做饭的人碰到了一口难清洗的锅一样，小白简直感同身受。
爱喝茶但又为清洗茶具而头疼，真是一件有点悲催的事啊。
但盖碗呢，就可以很好的解决这个清洗难题啦！
盖碗的碗口比较大，可以直接看到里面的构造。
哪里有污渍一下就能看出来，然后用海绵简单擦拭就可以。
而茶壶打开盖子也可以看到一些内壁，可它那细细长长的壶嘴可就不容易清理了
长久清洗不全可能会造成一定的物质积累形成堵塞。
堵塞以后会对出水速度也有一定影响。
物质在壶身壶壁或者壶嘴等清洁死角久堆，也容易附着一些气味。
这样难以展现白茶冲泡后的最佳汤水风味。
一般盖碗都以白瓷为主，白色的底色像是一张洁白的纸。
无论什么茶渍在盖碗中都会十分明显，一眼能辨别。
有些泡茶的工具呢，底色比较深。
这样污渍就隐藏的比较好，让我们难以发现。
在不知不觉间也会有一些茶渍长久残存。
04
第三点，就是方便闻香。
盖碗的质地简单，不吸香不吸味，便于闻香。
说到质地简单。
盖碗在烧制过程中，表面会覆盖一层釉料。
就像女孩子涂了防晒一样，隔绝了紫外线。
盖碗也是一样不吸收香不吸味。
这样就避免了在冲泡白茶的过程中，香气物质被吸收的危机。
在沸水的冲泡下，白茶的香气物质完美展现。
出汤时还不丢失茶汤的滋味。
这就像没有中间商赚差价，原本的香气直接流入杯中，最大程度上复原了茶汤的本质滋味。
而其他茶具如茶壶在冲泡的过程中，就容易有香气附着，比如毛孔粗大的紫砂壶。
在被紫砂壶吸收的过程中，白茶的汤水滋味减弱。
如果香气附着久了，在下一次冲泡其他品类的白茶还可能会串香，影响最后出汤的口感。
05
跟着小白了解了这么多，想必大家已经充分掌握了盖碗泡茶的诸多好处。
盖碗除了上述的快出水、方便闻香、易清洗的优点以外。
在冲泡时，还能观察叶底，看着茶叶在水中漫步跳舞，好不新奇。
不同的茶具冲泡出来的滋味也有所不同，选对茶具很关键。
白瓷盖碗，是你品尝白茶鲜醇滋味路上的好伙伴。
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