在泡茶时，讲究一些方法和技巧，会使你冲泡出的茶汤滋味更加香甜，那么在冲泡普洱茶时，我们应该是提壶高冲还是低冲好呢？
何为高冲注水
高冲，就是注水时提高壶与茶具的距离，这样的做法首先使得你泡茶时看上去更加有意境，富有茶道的文化气氛。比如凤凰三点头也是如此，起起伏伏的姿势，看上去就感觉很美。
高冲注水的作用
高冲注水会使茶叶在茶具中不断翻滚，这样更有利于茶叶中内含物质的析出，茶汤味道会偏重，苦涩度也更加明显些。据个人的经验，高冲注水法会使茶叶香气更加高扬，有利于茶香的激发。因此，此法的使用，不宜直接冲茶叶，不然茶叶中的苦涩会大量释放，导致茶汤滋味苦涩重，注水时尽量选择单边定点注水，使水顺着茶具杯壁流下，减少直接冲击茶叶的程度。还有一点就是，用高冲泡茶，茶汤滋味更显厚重、霸气、刚烈，但缺少了一丝细腻与顺滑。
高冲泡茶滋味会更加浓厚，香气高扬，但掌握不好的话，会造成茶汤苦涩度明显，滋味浓强但汤感略显粗糙，茶叶不耐泡。香气明显但不融于茶汤中。
高冲适合泡什么茶
并不是所有的茶都适合悬壶高冲，一般乌龙茶铁观音，红茶以及普洱茶陈茶适合用此泡法。但悬壶高冲的时候一定要掌握它的技巧，避免水在注入茶壶时溅出烫伤自己，这时一定要让水流放慢，放缓，而且要让水流保持平稳。
何为低冲注水
低冲就是注水时降低壶与茶具的距离，比起高冲的优美，这种注水方法更加显得沉稳，返璞归真之意。
低冲注水的作用
低冲注水泡出来的普洱茶茶汤，滋味会更加顺滑，细腻柔软，汤感顺滑，但香气不显，香气是融于茶汤之中，苦涩不会过重。对于紧压茶来说，低冲的话，前几泡滋味淡薄，不出味。低冲是生活中，日常泡茶使用较为广泛的，能保证茶汤的整体口感。
冲泡普洱茶到底用高冲还是低冲呢？这个看个人的冲泡手法，高冲对泡茶技巧的要求很高，日常泡茶时没必要用高冲的方式，甚至是不适合选用高冲的方式。而低冲就更显得易上手一些。高冲、低冲，定点、环绕等都是注水的一种方式，具体使用哪种要根据个人的口感来选择。我们泡茶的目的是为了好喝，所以不管使用什么手法来泡，最终都是要把茶中的物质给泡出来，并且喝起来感觉舒适、享受。
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