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中国茉莉花茶有广西横县茉莉、四川犍为茉莉、福建福州茉莉与云南元江茉莉四大区域公用品牌。
由于茉莉花品质,加工工艺及历史传承的原因,高端茉莉花茶市场早已成为福州茉莉花茶势力范围,曾一度辉煌的福州茉莉花茶从上世纪90年代就开始走下坡路,但其品质的高地,仍让产量居首,居次的广西横县茉莉,四川犍为茉莉所望尘莫及。
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市场上,高档茉莉花茶通常茶叶中不含茉莉花干,由于茉莉花干与茶叶同放,数月后茉莉花干氧化逐渐发黄,影响茶叶的整体外观,氧化所散发出的气味对茉莉花茶的成品香气有影响。因此高档茉莉花茶通常是将茉莉花干挑净,一丝也不剩。
而四川飘雪类茉莉花茶在即将上市时,会配入少量花干或者花片,茉莉花茶冲泡时,花干同时冲泡,茶就沉底或者飘杯,泡出来的茉莉花洁白如雪,宛如漫天飞雪,配上飘雪的名字,美得很。
大部分中高端的飘雪类的花干并不是窨制时的花干。而是在鲜花未吐香前就烘干的花苞,所以一旦茶叶泡开,同时泡开的花苞是非常白净完整的花朵,因卖相极佳,广受市场喜爱,形成了四川茉莉花茶的一大特征。
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本次评测的为一家线上较知名的川茶品牌——草木间嘉会飘雪茉莉花茶,嘉会飘雪为其入门款,采用的是蒙山茶与犍为茉莉花,都是四川本地的原料。四川本地花茶品牌很多,但真正采用犍为茉莉花窨制的品牌却并不多见。这款茶合斤价为500元,五次窨制,等级为特级。下面进入评测。
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干茶
茶基为毛尖绿茶,显毫中等,其间有完整成朵的茉莉花,均整度较好。
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第一泡
香气浓度较好。香高苦重涩显,因涩感的问题,汤感受较大的影响。香气清新,仙灵感也还不错。茶汤有厚度不错,有一定醇厚感生津回甘较快速,强度也不错。甜味偏弱,涩感难化开。
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第二泡
香气褪去较快速,苦涩尤重,为测评以来最高强度,好在能够化去,底香凸显,滋味较均衡,馥郁中有一定清甜,汤感厚度基本不变,生津回甘维持前段,喉韵有较明显凸显。
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第三泡
香气基本佚散,涩感依旧较重,且稍有挂舌,甜意开始凸显,厚度表现不错,滋味显均衡,但甘爽略显不足。生津回甘开始减退。
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尾水
滋味明显弱化了,香气仍有一定强度,苦涩度减退较多,生津回甘仍有,甜感有一定凸显。茶味不尽,结束。
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茶底
碎茶少,芽头以及一芽一叶为主,均度还不错。
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解析:指标图示可见香气浓郁程度较好,持续性稍有波动,下降曲线较陡峭。汤感看逐次上升,浓厚度表现也还不错,稳定性也还好。苦涩度比较高,虽说是川茶地域特色,但显然品质一般化。再看生津回甘,强度也还不错,表现平稳稍欠,后段下降过快。
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综合评价
总体看这款茉莉花茶表现只能说一般化,香气浓郁程度已经算不错了,但茶坯与花结合较勉强,苦味冲淡了花香,苦涩感太过明显,尤以涩感留存时间较长,化去较吃力,影响了汤感的滋润度。优点在于此茶的香气与回甘的留存部分,有一定优势。
结合此茶特点,在冲泡上采用大杯焖泡能有效规避此茶缺点,改善口感,但同样也会让香气稀释,难以两全。
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