在爱喝乌龙茶的人之中往往流行着这样的一句话。那就是福建乌龙甲天下。在我看来这样的称赞是一点都不为过的。福建的乌龙茶也确确实实凭借着自己独特的风味与口感担得上这样独一无二的称赞。但在福建的乌龙茶之中则又有两颗皇冠上的明珠，那就是乌龙茶的当家之作铁观音以及岩茶了。但是今天我们不讲铁观音，只讲岩茶之中的肉桂。
说到肉桂人们往往会理所应当地想到的就是现在的调味品肉桂。但其实尽管这两个东西同名，但是这两者却是完全不同的东西。两者从起源，用法以及使用途径等方面都是有着天壤之别的，大家千万不要将这两者混为一谈。
福建的肉桂茶一直以来就被人们看做是福建岩茶的巅峰之作，甚至在国家多次的茶叶的评选之中肉桂都能够在其中脱颖而出独占鳌头，不仅仅如此在上个世纪岩茶能够当选中国十大名茶之中，肉桂就在其中做出了巨大的贡献，这些都是许许多多茶叶都不曾有的光荣。
肉桂有着较为悠久的历史，根据相应的史料记载，早在清朝的时候史书之中就有着关于肉桂的描写，而且在当时，肉桂就在福建享有盛名。随着时代的发展与进步，现在的肉桂有着越来越多的种类，迄今为止肉桂已经是福建岩茶中最主要的一个品种之一。
肉桂产自于福建的武夷，福建的武夷一直以来就是福建茶叶的主要产区。在当地气候适宜，平均海拔较高，而且更为难得的就是当地的土质疏松，在土壤之中有着十分丰富的腐蚀质，在当地的雾气较大，降水水分充足这些都为肉桂的生长提供了许许多多的先天性优势。这也就是为什么肉桂能够这么出类拔萃的一大重要原因。
当然了肉桂最能够吸引人的还就是它独特的口感与风味了。肉桂不仅仅具有福建岩茶经典的滋味特征之外，肉桂更是以自己独特的高香口感而闻名遐迩。而且肉桂的这种高香是十分持久的。即便再将肉桂冲泡四五次之后，我们依旧能够在自己的唇间品尝出淡淡的高香之感。在此之外优质肉桂还有着一种独特的乳香味，这都是肉桂高香达到及之后的一种独特象征。
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