他为什么在刷碗？其实这叫点茶，就是电视剧里经常提到的茶百戏。中国茶文化博大精深，喝茶不一定懂茶，但另一个知识点出来，你可能就不知道，一开始茶不是用来喝的！
一、茶用来干什么的呢？
话说上古有位大神名叫神农，爱尝百草，有一天他惊喜地发现有种树叶能解毒，这种树叶就是茶。就有了药品这样的名头。既然茶这么神奇，那么大家宁吃错也不放过，没事就吃点补补。魏晋时期发明了食疗，将嫩茶叶和粮食煮在一起，做成茶粥吃。到了唐代，吃法又升级，加入了各种调味料，葱、姜、鱼。所以在这时候，茶从药品变成了食品。
二、喝茶
渐渐的，大家可能厌倦了吃茶，一没茶味，二没品味，很不上档次。于是就出现了一个全新玩法“喝茶”。比如唐代的煎茶，就是把茶放进锅里煮，宋代的点茶就是用热水冲茶，它们的区别就好比煮面和泡面。没错，到这里，茶才成为真正的饮品。
今天我们讲讲的点茶。点茶很复杂，有十几道工序，主要的就是这些：炙茶，就是烤茶饼，去除水分，逼出茶的香味。碾茶，把茶碾成粉末，也叫末茶，传到日本成了抹茶道。注汤，注入热水，把茶末调成茶膏。击拂，用专门的工具茶筅，不断搅拌，会出现持久的泡沫。一套下来非常耗时。但宋朝有钱有闲，喜欢风雅和耗时间，所以点茶一出现，立马成了网红产品。他能火，离不开皇帝们的各种引流带货。最出名的要数这位高级茶艺师宋徽宗。表面上他是个皇帝，背地里是个作家，把关于茶的见解写成一篇科普。皇帝爱喝茶，自然就有人送茶，这就叫贡茶，在进贡给皇帝之前，得先海选。这一来，民间也开始跟风，每当新茶上市，每家都会拿出私藏好货鄙视一番，这就是传说中的斗茶。
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