对于长期以来都存在于从生产到消费的市面里的霉烂茶，笔者多年来多渠道发布的众多茶文、视频等已经重复透露的够多了。但是，不仅有许多人执迷不悟，而且还有部分茶文化人在替霉茶粉饰、吹捧和混淆视听。因此，有必要将霉烂茶的三个突出特征再陈述于众。
由笔者从易武同昌号老宅鼠窝边掏来的解放前的已达七十年以上年限的“老茶”，经笔者精心挑选剔除黑色、粗糙、僵硬的异常成份以后，保留自然、正常、有柔韧性的部分。然后分别泡出的两种茶汤的对比充分证明，凡是冲泡时漂浮的“老茶”体，都是或轻或重带有霉烂的茶体。凡是此类冲泡时漂浮的茶体，其梗条断面与断端或者叶片裹心内面，多少都杂带着碳黑色。凡是冲泡时漂浮的茶体单独泡出的茶汤，都明显地带着红色，甚至已经呈深红或暗红色。反之亦然。凡是梗条断面与断端，或者叶片裹心多少都杂带着碳黑色的茶体，泡出的茶汤也都明显带着红色，甚至已经呈深红或暗红色。反之亦然。
但是，凡是冲泡时沉底的陈化茶亦即梗条断面与断端及叶片裹紧内心等整体都不带丝毫碳黑色的茶体，冲泡出的汤水都最多深金黄色，不显暗黄色和红色，更不显深红色或暗红色。将制作或存放有失误的十五年至二十年的陈化茶充分分散冲泡，也会出现沉底和漂浮两种成分。其中，沉底部分茶体性态自然、正常、黄褐色，有柔韧性；漂浮的茶体粗糙、暗黑、僵硬。分别冲泡出的汤水，前者最多深金黄色且清澈、透明，它是无霉变的成分；后者的汤水，暗黄色、红色甚至是深红或者暗红色，它是带着霉变的成分。由此也证明霉茶的上述三大特征和标志。
这些由实践中得出的事实充分证明：冲泡时茶体彻底漂浮、泡渣梗条断面或断端和叶片尤其裹心内表面杂带碳黑色、汤水明显呈暗黄色或红色，甚至深红或暗红色，是茶体霉变的三大突出特征和标志。
这三个特征，也符合正、逆两向判定红茶和白茶及存放几月以上的炒青散茶与紧茶等，包括所谓“老茶”的所有茶体霉变的特征和标准。
而所有黑茶类（包括“熟茶”），不仅其茶体无不完全符合梗条和叶片杂带碳黑色的特征和标志，而且其汤水也完全符合明显呈红色，甚至呈深红色或暗红色的特征和标志，因而都是霉变茶。至于其茶体不符合冲泡时漂浮的特征，是因为它霉变的方向与别的茶有区别，也就是它主要由外部湿水，从外部向内部霉变为主而不同于别的茶体主要是因为内部含水量超标，从内向外霉变为主，故而不易漂浮。但它们也都是确定无疑的赤裸裸的霉变茶。
茶体的这个重大结论的发现或得出，充分证明：茶业界，尤其是“黑茶”（包括“熟茶”）和“老茶”界，“红汤茶”，是个根深蒂固地欺骗、并渗透和盛行于整个茶业界已达约四十多年之久的巨大谬论和骗局。凡是带有“红汤”概念的所有的所谓“老字号”的“老茶商标”及其茶品，也几乎全是茶商伪造的“老茶”。凡是宣扬带有“红汤”概念的“老字号”的所谓“老茶”的“印刷商标”的茶业书籍，包括撰写“黑茶”的所有茶界书籍，无不是谬论性的欺骗和误导大众，从而扰乱整个茶行业的反面书籍。但是包括茶学“专家”群体在内的整个茶行业都在梦里或装睡。
所以，冲泡时茶体中彻底漂浮的成分、茶梗断面与断端或者叶片裹心等多少都杂带着碳黑色以及汤水明显呈暗黄色或红色这三者，是茶体带有霉变的特征和标志，也是判别茶体是否霉变的牢靠准则。这是集中全宇宙的所有可燃物同时点燃引爆，都炸不破的真理。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/cyzs/39550.html
