清人徐珂所作《清稗类钞》饮食之篇可谓是清朝人的吃货宝典，详细记载了当时流行的食物及饮品的方方面面。其中也不乏对饮茶的记载，从饮茶之水到饮茶之器，再到茶水的冲泡，都有详尽的描述。让我们得以窥见当时的饮茶之风。
而其中“以花点茶”的篇章详尽的介绍了当时花茶的制作方法。各类花皆可入茶。书中讲“锡瓶置茗，杂花其中，隔水煮之。一沸即起，令干。将此点茶，则皆作花香。梅、兰、桂、菊、莲、茉莉、玫瑰、蔷薇、木樨、橘诸花皆可。”此一种即用隔水煮的方法，通过高温将花的香气与茶融合。
可知，在花的选取上梅、兰、桂、菊、莲、茉莉、玫瑰、蔷薇、木樨、橘此类自带特别香气的花朵皆可，可谓一年四季都有花可选择。四季流转的趣味与风度都能通过小小的花瓣散发，再与茶搭配，唇齿留香的片刻夹杂着自然与花本身的韵味。
为了这份韵味的和谐而不致反客为主，书中还特别强调怎样选择花，以及花朵与茶叶的比例。“以花点摘其半含半放之蕊，其香气全者，量茶叶之多少以加之。花多，则太香而分茶韵；花少，则不香而不尽其美，必三分茶叶一分花而始称也。”首选半含半放的花，茶与花的分量3:1为佳。
书中接下来又具体的介绍了以上每一种花的点茶方法。正值夏季，倒不如一起来看看莲花点茶怎么个做法。“莲花点茶者，以日未出时之半含白莲花，拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略扎，令其经宿。明晨摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，随意以别蕊制之，焙干收用。”
用莲花作点茶，选日出前半含包的白莲花，轻轻地将花瓣拨开，放入一小撮茶，茶的量放满整个花蕊即可，再用麻丝的绳将花朵扎起来作密封，这样经过一个晚上，让茶叶慢慢的吸收莲花的香味。第二天早晨采下花朵，将茶倒出，包好之后焙干即可。
整个过程缓慢从容，时间的力量促成一碗别致的茶汤。《浮生六记》里也有类似莲花点茶的记载，“芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心……“因不忍心伤害花朵，就用纱囊装了茶再放入莲花中，而这样需要反复三次方能入味。
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