- 资本风向——瑞幸咖啡2021年总净收入79.7亿元，同比增长97.5%
瑞幸咖啡3月24日公布了2021年第四季度及2021财年未经审计的财务报告。报告显示，公司第四季度营收达到24.3亿元，同比增长80.7%。公司全年总净收入达79.7亿元，同比增长97.5%。而自营门店同店销售增长率则达到69.3％，自营门店门店层面利润也在2021年首次实现年度转正，达12.528亿元。2021年净新增门店数1221家，全国范围内共有6024家门店，门店规模位居国内连锁咖啡品牌之首。（第一财经）
- 资本风向——喜茶于哈尔滨成立灵感之茶科技公司
3月23日，哈尔滨灵感之茶科技有限公司成立，法定代表人张骏，注册资本100万人民币，经营范围包括单用途商业预付卡代理销售；餐饮管理；信息咨询服务；食用农产品零售；市场营销策划等。股东信息显示，该公司由喜茶关联公司深圳美西西餐饮管理有限公司全资持股。（天眼查）
3、行业资讯——书亦烧仙草申请书亦仙草铺商标
3月8日，北京商报记者由中国商标网获悉，奶茶品牌书亦烧仙草所属公司，四川书亦餐饮管理有限公司申请注册“书亦仙草铺”商标，国际分类涉及方便食品、啤酒饮料、广告销售等，当前商标状态为申请中。据了解，四川书亦餐饮管理有限公司成立于2013年8月，法定代表人为王斌，经营范围包括餐饮管理、酒店管理、企业管理咨询、市场营销策划等。（北京商报）
4、资本风向——「Seesaw Coffee」获数亿元 A++ 轮融资
连锁咖啡品牌「Seesaw Coffee」已完成数亿元 A++ 轮融资，由黑蚁资本领投，基石资本跟投。这是继 2021 年 7 月 Seesaw Coffee 获得喜茶首投和老股东弘毅百福追加投资后的新一轮融资，此轮资金将用于全国门店拓展和数字化建设。（36kr）
5、行业资讯——星巴克将逐步停用一次性纸杯和塑料杯
据《华尔街日报》中文网3月16日报道，星巴克表示，在三年内逐步停止使用一次性纸杯和塑料杯，转而向顾客提供可重复使用的杯子。目前，星巴克正测试让更多顾客使用可重复使用杯子的方法，目标是到2025年让更多顾客自带杯子，或参加一个名为“借杯”（Borrow A Cup）的项目，顾客可用从店内借来的可重复使用杯子，用完后归还，这些杯子将被清洗并再次使用。（未来消费）
6、资本风向——蜜雪冰城成立雪王星际科技公司
天眼查App显示，3月14日，雪王星际科技有限公司成立，注册资本5000万人民币，法定代表人潘国飞，经营范围含食品互联网销售；饮料生产；小餐饮、小食杂、食品小作坊经营；食品小作坊经营；智能机器人的研发；广告设计、代理；广告制作等。股东信息显示，该公司由蜜雪冰城股份有限公司全资持股。（天眼查）
7、行业资讯——星巴克启动“星绣未来”，捐635万元支持女性非遗创业
3月23日，北京星巴克公益基金会宣布，向友成企业家扶贫基金会定向捐赠635万元，共同启动“星绣未来”乡村女性经济赋能与非遗传承项目。项目计划遴选50名女性非遗带头人，在3年内帮扶她们及其合作社共1250位女性开展非遗创业。该项目将联合政府、高校、星巴克等多方力量，招募拥有手工技艺的乡村女性，提升非遗产品的设计水平及商业推广能力，并重点培养有潜力的带头人，打造出具有市场竞争力的产品和品牌（新京报）
8、行业资讯——蓝瓶咖啡首次从中国采购精品生豆
3月18日，蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）正式在中国内地推出首款来自云南普洱的单产地咖啡豆，这也是蓝瓶咖啡首次从中国采购精品咖啡生豆。蓝瓶咖啡与当地的咖啡实验室炬点咖啡（Torch Coffee）合作，采用双重厌氧发酵工艺，将采摘后的卡蒂姆咖啡浆果连续进行两次厌氧发酵及日晒干燥处理，改变咖啡鲜果采摘后无法改变风味的传统观念，通过增加其花香与果香的口感层次，呈现出特殊风味。（咖门）
潮流风向
- 小众茶正逐渐出圈，被消费者喜爱
除登上热搜的鸭屎香之外，还有白芽奇兰、水金龟、肉桂岩茶、黄茶等小众茶做为茶底搭配更多品类，在茶饮业内卷的业态下，茶底的变化或是品牌差异化的突破口。
- 香料的应用越来越多，或许是新风向
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