陈茶的储存
产地好、采制加工和精制炭焙三者符合标准的岩茶，具备长期储存的特性。茶叶的储存需要密封避光，其储存环境应具备阴凉干燥无异味的条件。如此自然存放的岩茶，则不需要进行再加工（复焙）。
最佳饮用期
陈年岩茶最佳饮用期没有固定的时间点，十几年均可。在这期间其内含物质处于持续转化的过程中，每一个时刻，它的香气与滋味都有新的呈现。
岩茶陈茶的品鉴
在品鉴陈年岩茶时，可以通过滋味、香气这两个重要的因子综合地判断陈茶的品质，而不能用时间长短来衡量。至于具体应该选择哪一个时间点品鉴，则取决于消费者的个人喜好。这也正是武夷岩茶丰富性的一种体现，是其魅力所在。
陈茶的各方面转化具体体现在色泽（干茶色泽、汤色、叶底）、香气以及滋味的变化上。
色泽转化
色泽转化取决于温度、湿度、茶叶自身的含水量、空气中的含氧量以及光照强度。
色泽呈现主要由叶绿素与多酚类氧化色素决定。各类反应产生的水溶性物质将决定汤色的呈现，而脂溶性的物质则主要影响干茶与叶底色泽呈现（叶底色泽应保持鲜活）。
香气转化
香气转化取决于光照、水分、温度、储存容器以及周围环境的气味等。
芳香物质中的一些羟基化合物会与氨基酸进行缩合反应，香型的丰富度有所改变，但仍然具有岩茶特有的香气。
滋味转化
滋味物质转化最为丰富。
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