白瓷盖碗的低价格，白瓷盖碗的实用性，使得它迅速收获了大批的粉丝。随便列举几个白瓷盖碗泡茶的优势。1.不吸香气，2.散热快，3.价廉物美。然而，仍旧有茶友“投诉”，买了白瓷的盖碗，却照样烫手！原因，就在于盖碗的选择上！在此，很有必要再为各位科普一遍：要如何挑选一个不烫手的盖碗。挑到盖碗，又要怎么使用。（本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创撰写，未经允许，不得转载）
什么样的盖碗，好用又不烫手？我们可用排除法选择。根据烧制方式、上釉方式、材质等不同，可分为：柴烧盖碗、紫砂盖碗、青花瓷盖碗、粉彩盖碗、单色釉盖碗、玻璃盖碗、玉质盖碗……这些盖碗里，紫砂、柴烧，不适合泡茶，弃之。
紫砂、柴烧这两种材质，未上釉，仍旧保持着粗大的毛孔。而这些毛孔，就是贪婪的大嘴，会不断吸收茶汤和香气，使得茶叶的品质大打折扣，喝到嘴里后，索然无味。而后，咱们再根据器型选择。
1、茶盏盖碗敞口、斜身、深腹、圈足，用呆萌二字形容，最合适。但这种盖碗，美则美矣，却容易烫手，非常不适合新手使用。
2、撇口盖碗碗口往外撇，滚圆圈足，这种器型最为中规中矩。这种盖碗虽然在美观度上不及第一种，可最好用，尤其是刚学习泡茶的茶友，适合入手这样一盏盖碗。
3、菊瓣盖碗菊瓣式盖碗，像菊瓣，敞口结构，稍稍有一点往外撇，腹部呈弧形。可惜，中看不中用，烫手，舍弃。除非你要买来做摆设，倒是未尝不可。
经过千挑万选，符合这几个条件的盖碗，合格，留用。条件一：白瓷材质铁打的白瓷盖碗，流水的茶叶。白瓷材质盖碗，不论你是泡红茶、白茶、岩茶、黑茶还是绿茶，都能轻松驾驭。一盏白瓷盖碗在手，可泡遍所有茶类。就连再加工茶都不放过。选择白瓷材质，妥妥的。至于紫砂、柴烧、玉质，还是束之高阁吧。
条件二：撇口器型撇口，即盖碗的碗沿往外撇。这种器型，虽不太够呆萌，也不够性感，但实打实地好用，不烫手。手指有着力点，不容易烫手；碗口往外撇，出水流畅；最最最重要的一点，新手同样适用。
条件三：盖纽高白瓷材质、撇口器型，还不足以体现不烫手。请默默地加上盖纽高这一条。盖纽高，食指覆盖在上头，才不会被热气所烫伤。高高的盖纽，似长颈黑天鹅般优雅。挑选完毕，进入实操环节。
盖碗要如何使用，才不烫手？请遵守三个原则。原则一：灵活使用三个手指盖碗泡茶，要用到的手指依次是：大拇指、食指、中指。这三个拇哥兄弟，各司其职。大拇指和中指，用于固定盖碗的碗沿。食指，则固定好盖纽。三个手指，形成一个三角形，具有稳定性，不必担心在冲泡时盖子会脱落。
原则二：手指位置要对三个手指的安放，一定要到位。大拇指和中指，放在碗沿边缘最好，不要放在碗身上，否则真的会感受到来自沸水的问候，烫成红猪手。食指，则老实本分地放在盖纽最上方，而不是扣在盖纽中。手指位置放对了，冲泡不用担心烫手。要是用不对，不仅烫手，还会直接将盖碗丢了，这场面，颇为尴尬。
原则三：开口要合适。最后，还不能忘记盖碗的开口。有的新手朋友使用盖碗，真的恨不得手脚并用。好不容易三个手指能将盖碗端起，然而，这水怎么都倒不出来。why？因为盖子根本没开口啊！你让这水，从哪儿出？要快而稳，开口大小控制在1厘米左右最好。
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