泡普洱茶的第一步是什么?弄清楚这2点,茶汤醇正味香浓。
普洱茶是我国的名茶之一,普洱茶的名头可谓是家喻户晓,即使不喝普洱茶的朋友,也都知道普洱茶可以“越陈越香”,可以作为收藏品收藏,价格一定很贵。
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贵确实是普洱茶的特征之一,尤其是现在炒作纯料茶、古树茶,茶叶的来源本身就稀缺,再加上时间的陈化,普洱茶名品的价格节节攀升。普洱茶三分原料、三分工艺、四分靠储存陈化。储存陈化是最重要的,条件控制得好,即使是品质差的台地茶,也能成为精品,时间能赋予茶叶不一样的魅力。
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普洱茶虽好,不过冲泡普洱需要有一定的技巧,普洱茶作为为数不多的紧压茶,又是后发酵的茶叶,泡茶充满了学问。冲泡普洱茶前,先弄清楚这2点,茶叶才能醇正又香浓。
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拿到茶不要着急着开茶泡
前面我们说到了,普洱茶的仓储非常的关键。刚做好出厂的普洱茶其实是很不好喝的,刺激性强,青草味重,香气单一不浓郁,只有经历过仓储和发酵,茶叶茶汤才能转变为温和顺滑,仓储的时间很长,南方的天气潮湿温度高,湿仓保存也需要6年以上,北方天气干燥温度低,要10年以上茶叶才能入口。
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所以普洱茶喝茶第一步,去仓味,经过长时间保持的茶叶,条件控制得再好,也会有一股仓味,尤其是湿仓的茶叶,这个味道怎么形容呢?就如同你打开了一个很久没有打开过的柜子,比喻不恰当,但是感觉很像。
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刚拿到手的茶叶,不要直接开茶泡,要先排一下仓味,可以找一个干净的房间,干燥、干净最重要是无异味,在房间里面发几个月,仓味慢慢就消失了。不建议放在客厅,因为客厅人来人往,烟味、香水味、泡茶时升腾而起的水蒸气,交织在一起,会让茶叶吸附异味。
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专门腾一个房间储存茶饼这不现实,除了东莞人茶叶是按吨囤的之外,大部分茶人手里只有几饼普洱茶。紫砂茶饼罐是藏茶最好的选择,紫砂的透气性好,但是不透水,可以阻隔潮湿的水汽,还能吸附外界的异味,紫砂茶饼罐即使是放在客厅也没关系,它自己会形成一个小环境保护茶饼的安全,对茶叶的发酵和提升价值很有好处。
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泡茶前还要醒茶
外层的异味是散发干净了,但是普洱茶是紧压茶,茶叶紧紧地压缩在一起,也是会有异味的。在正式的泡茶前,普洱茶还需要醒茶。醒茶是把一整饼的茶叶撬开,撬成小块茶,一块大概一次够用的量,把压缩在内部的茶叶暴露出来,异味就能散发出来了。
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茶叶撬开之后,需要根据茶叶中异味的情况,调整醒茶的时间,如果味道不大,放在通风的阴凉处,3、4天就好了。如果异味比较大,时间需要延长,可能需要小半个月。
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普洱茶的开茶也是很有技巧的,工具也在不断升级,茶针危险不好用,开茶钳成了主流。分茶盘也很重要,分茶盘是开茶的时候,用来承接茶叶,减少浪费,开茶过程也更干净,开茶后还可以充当茶叶罐使用。
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紫光檀的分茶盘,看到第一眼就有一种高级感,高级实木制作,纹理细腻清晰,实木与铜扣结合,传统文化气息满满,和茶席很搭。
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