原创 素见水西茶文化美学空间
图文 素霓
![茶叶的正确饮用方式及其化学成分之功效](http://www.tgcxw.com/tu/yFyuMCaX.jpg)
1.茶叶的品质及营养成份受品种、海拨、气候、土质、树龄以及施肥、采摘、时间、等客观因素的影响。
2.更会受茶叶的制作及加工影响而决定成品茶的品质。
3.茶叶中的化学成份与茶叶的药理有着密切的关系。
4.茶叶和各种化学成份中,茶多酚、咖啡碱及氨基酸是茶叶区别于其它植物及药用功效的决定因素。
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茶叶的正确品饮方式
1. 茶水分离,茶叶不可以长时间浸泡在水中,以防单次定量的茶水中的溶出物过高,从而刺激肠胃及消化系统,造成身体不适。
2. 尽量不过热饮用,以防伤及食道从而增加食道患癌几率。
3. 饭后一小时及空腹不宜喝茶,临睡前不能过量饮茶,以免影响休息。
4. 茶水不要与酒水同时饮用,以防茶叶咖啡碱的利尿性,导致酒水走肾而伤及肾脏。
5. 不要不分身体状况与季节的不同,长时间只喝一类茶。
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不得不说的饮茶误区
1. 单方面靠喝茶减肥是行不通的。
2. 隔夜茶不会致癌,新泡茶水中的亚硝酸盐低于0.2mg/L,经测试,放置了12小时和24小时的茶亚硝酸盐含量,分别为为0.25mg/L、0.26mg/L,虽稍高于新泡茶水,但均低于1mg/L,不会因亚硝酸盐含量高而致癌。
3. 不足半个月的新茶不能喝,新品中的茶多酚及生物碱的含量偏高,由于新茶品质不稳定,从而影响肠胃功能,增加肾脏压力。
4. 运动后喝茶容易便神经更兴奋,从而加重心脏负担。
5. 泡茶用的开水不能反复煮沸。
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茶叶化学成份的功效
成份名称 |
干茶比 |
功 效 |
|
茶多酚 |
20-35% |
决定茶叶的色香味及功效,是涩味的主要来源 |
|
蛋白质 |
20-30% |
仅有1-2%溶于水,是茶汤滋味的主要形成因素 |
|
糖 类 |
20-25% |
单糖和双糖易溶于水,是组成茶叶甜味的物质之一,多糖不溶于水,是衡量茶叶老嫩的重要成分,茶叶不嫩多糖含量高,茶叶嫩多糖含量低。 |
|
生物碱 |
2-4% |
苦味易溶于水,是形成茶叶滋味的重要物质,也可用来辨别茶的真假 |
|
果 胶 |
4% |
水溶性果胶是茶汤粘稠醇厚和外形光泽度的关键因素之一 |
|
氨基酸 |
1-4% |
是组成茶叶鲜爽的主要来源 |
|
无机化合物 |
3.5-7% |
茶中无机物多为烘干后的灰分无用物质,影响茶汤品质的重要因素,越少越好。 |
|
有机酸 |
3% |
是茶汤酸味的来源之一,也是茶香气的主要成分之一 |
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类脂类 |
8% |
包含脂肪磷脂甘油酯等,带有芳香气味是茶香的主要成分之一 |
|
色素 |
1% |
茶叶中的色素类物质是决定茶汤颜色的成分之一 |
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维生素 |
0.6-1 |
维ADEK为脂溶性,维B1.2.3.5.11CP为水溶性,其中C最高 |
|
芳香物质 |
0.02% |
|
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