擂茶，又名三生汤，是一种湖南特色美食。主要流传于益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、食盐、茶叶、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。今天为大家介绍一下益阳安化的擂茶是怎么个做法。
步骤一，大米100克，生花生米50克，用清水提前浸泡两小时。如果是用来当早餐，也可以提前一晚上浸泡好，第二天早上起来直接做会比较节省时间。
步骤二，花生米和核桃仁平铺于烤盘，上下火120度烤半小时左右。烤至香味浓郁、颜色微黄即可。花生搓掉红外衣，和核桃仁一起，捣成碎颗粒状。如果家里没有烤箱的，也可以用炒锅小火慢慢将花生和核桃仁炒熟，效果是一样的。
步骤三，将浸泡好的花生和大米放入料理机。加入一小撮生姜碎和一撮茶叶。
如果是清明节前后，可以加新鲜茶叶进去，味道更好。这个季节没有新鲜茶叶的话，可以用干茶叶代替。茶叶的品种大家随意，家里有什么用什么，我用的是安化黑茶。然后加入适量的清水，没过花生和大米就行。启动料理机，打成米浆。
步骤四，锅里加入约1000ml清水，大火烧开。水开后缓缓倒入米浆。
边倒边用勺子搅拌，以免糊底。
待米浆沸腾以后，转最小火，再继续搅拌三分钟左右，让米浆熟透。
关火以后加入一小勺盐，拌匀就可以出锅了。
步骤五，擂茶盛到碗里以后，在上面加上两勺之前做好的花生核桃碎，还有湖南炒米。
既有大米和花生的香浓，又有生姜和茶叶的清香。加上香脆的炒米和花生核桃碎，这搭配简直绝了，每一口都是享受啊！
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