黄茶有君山银针,白茶有白毫银针,两种茶外形都挺直如针,满披毫毛,不知情或不懂茶的人在看到这两种茶后,会傻傻分不清楚。世界上没有完全相同的两片叶子,君山银针与白毫银针自然也有区别,尽管两者有很多相似之处。
君山银针与白毫银针有什么区别呢?其他种类的黄白茶之间也很相似吗?或者如何区分黄茶与白茶呢?自从错认两种茶后,我就产生了相关疑问。懂茶又热心的同事满足了我的好奇心,一一为我解疑答惑。都说记住知识的最佳方式是讲解给别人,所以趁着热乎劲,我给大家分享一下。
君山银针与白毫银针区别
1、干茶区别
君山银针和白毫银针虽然都形同针状,且有毫毛,但细观两者,还是有很大区别的。在外形方面,白毫银针挺直如针,色白如银,君山银针外层有完整的白毫,但内部为鲜亮的金黄色。
2、茶汤区别
在冲泡状态下,白毫银针茶汤为杏黄色或淡黄色,新茶时期,白毫银针有毫香、花香和鲜笋香,陈化后,白毫银针会有药香,而毫香也会转化成稻谷的香气。滋味甘醇清鲜。
君山银针汤色呈现为橙黄色。带有新鲜玉米的甜香味或锅巴香味。香气持久而高扬。滋味甜爽,叶底嫩黄匀亮,有明显的黄叶黄汤特征。
黄茶与白茶区别
1、茶叶成品和茶汤不同
两类茶从干茶外形到茶汤口感、滋味、香气等都有很大差别,黄茶茶性温良,在闷黄加工制作中,会经过炭火等工序,所以黄茶的火气较大。白茶茶性温凉,在陈化过程中,茶性会越来越温和,这于人体有益。
在茶汤方面,白茶茶汤为淡黄色或杏黄色,黄茶干茶和茶汤的颜色都要比白茶深,茶汤为橙黄色。
2、制作工艺有区别
白茶只经过萎凋和干燥两道工序,这两种工艺都是核心干燥的存在,黄茶需要经过杀青、闷黄等工序。其中闷黄工序比较关键,是黄茶品质形成的必要工序。
3、保存区别
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