您知道关于饮茶的轶闻吗？随着时代的变迁，饮茶的内容和方式也不尽相同了，现在饮茶，只要在茶叶店买了自己喜欢的茶叶，往杯子上撂上一点，用开水发一下茶叶，再冲水泡过就可以饮用了，古代则要烹茶煮茶，相当费事，煮茶讲究用水，火候，要耐心观察，一点也不能走神，没有相当的烹茶经验，看来是难于煮好茶的。宋陶谷《清异录》曾记载五代至宋朝是有一种茶百戏：“近世有下汤运允别施妙绝，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭，此茶之变也，时人谓之茶百戏”，陶谷还说，有一位叫通顺的茶匠，能让茶汤面上幻出各种物象，也是很逗人爱看的饮茶游戏，又说有位叫福全的僧人“能注汤幻茶，成一句诗，共点四瓯，共一绝句，泛乎汤表”！
为什么说茶具在人际交往中起着非常特殊的作用？茶具：一般指煮水的锅，盛茶的壶，饮茶的杯有三种。煮水的锅，最好不要用生铁锅，因为铁锅煮出来的沸水含铁腥味大，使茶汤变为黑褐色，最好用陶煲，其次用铝锅，沸水不带异味，清甜爽滑。盛茶的壶：宜兴紫砂壶较为有名，它里外不施釉，在烧结得十分精密的砂壁上有肉眼看不到的气孔，既不渗漏，又有良好的透气性，泡茶不起化学变化，既不夺香味，又无热汤气，色泽澄洁透明，茶味醇厚芳馨，暑月存茶过夜，不起腻苔，不易变馊，又因砂壁能吸附茶叶，蕴蓄香味，经久使用，壁内积聚“茶锈”，不放茶叶冲水，也有余香！
茶杯：随着人们生活的改善和住房条件的提高，对茶壶和茶杯的要求也越来越讲究了，茶具在我们文明之邦的国度里，历来不仅仅是解渴的饮具，而且还是待客行礼的器具，现在更是兼做一种艺术品而装扮着家庭环境，当客人就座之后，端起茶杯，一边品茶，一边玩赏精致而得体的茶具，在赞赏主人的茶茗和茶具的同时，还会自觉或不自觉的透过茶具去审度家庭主人的文化和涵养，因此，不能轻看简单的一套茶具，它在人际交往过程中所起的作用是非常特殊的。应当怎样选用茶具？一套高雅而得体的茶具摆放在家庭的小客厅里，不但给环境增添了情趣，还会使客人增加愉快的气氛，但，摆设茶具也不要搞“一刀切”，一味追求洋的或古的，要视具体情况而定，那就是，一要看客厅的基本色调，如果古色古香的客厅，那么茶具也必须是要古色古香的，否则就会破坏整个环境的协调与和谐，因此，摆放的茶具最好是仿古陶瓷或富有民族特色的瓷质茶具，这样，会使客厅显得更加幽逸而庄重！
如是现代式的客厅，就要摆用带现代色彩的茶具，如高身茶壶、长身玻璃杯，这样会使客厅显得更加文雅而清丽，二要看来客对象，如是老人，则使用古式陶瓷茶具，这样可以与老人的心理特点协调起来，使他感到稳重和舒安，要是青年人，则用现代式的高身瓷壶、瓷杯，最好还是使用长身玻璃杯和袋袋茶，直接冲泡，这样可以得到迅速和快捷的效果，以适应青年人的急速心理，同时也会使环境显得更加清明和活泼。若是文人雅士来了，则不宜用大壶大杯，要用小巧玲珑的瓷质杯壶，慢冲慢酌，以创造优雅和清穆的氛围，第三是看茶叶的种类，如是使用高级绿茶和花茶，则要用透明的玻璃杯冲泡，可以得到较理想的茶汤，保持香味，沏花茶，还要使用带盖的杯子，防止香气散失！
您知道茶托的由来吗？现在，人们端起茶托喝盖碗茶，那是很方便的，既不担心烫着手，又无需顾虑茶汤溢出湿了衣裳，能如此饮茶，还得感谢一位唐朝时住在成都的小姐呢。唐代《资暇录》记载过这件事，公元780年至783年的时候，西川节度使崔宁的女儿喜欢喝茶，但当时的茶杯是直接端起喝，刚烹煮的茶汤盛于杯中很烫手，便动了脑筋，取了个碟子，将茶杯放在碟子中，这样倒是不烫手了，可由于碟子大小与茶杯不吻合，端起来一喝，照样出毛病，杯倾汤溢，好在这位小姐并不就此罢休，又想出了主意：在碟子里放些蜡，将蜡溶化，再把茶杯放进去，终于固定了，她还不甘心，继续想办法，命工匠用漆制环以代蜡，既能使茶杯固定，又能让杯与托分离，成了。小姐高兴地将此发明告诉其父，，崔宁当然欣喜，《资暇录》说：“蜀相奇之，为制名，而话于宾亲，人人为便用于代，是后传者，更环其底，愈新其制，以至百状焉”！
茶托又叫茶托子，也称茶舟，现在人们常叫它茶船，《资暇录》的记载基本上是可靠的，虽然我们知道盏托东晋之时就有了，但那多系用于托酒具，目前尚未见盏托即茶托的资料。何谓苦茶，饮茶时有何讲究？佤族人喜好色浓味烈的苦茶，他们饮茶时，一次用很多茶叶，在火上煮透才喝，由于煮过的茶色浓味苦，故称之为苦茶。佤族人用大砂罐或大茶缸煮苦茶，茶叶一般用粗制绿茶或自制大叶茶，煮一次放茶叶50克左右，然后放在火塘上慢慢地煮，要把茶叶煮透，直至罐中茶水仅剩下三五口为止，所剩这几口即是苦茶，饮用时，习惯就罐抬起来喝，有的佤族人所煮出来的苦茶，浓的几乎成了茶膏，喝上半口足以解渴，不像其他地区的人和茶要喝几杯几碗方可，苦茶色深，如煨出来的中药汤，喝时甚苦，喝完却觉清凉舒爽，喝过这种苦茶，就是一天不喝水，也不觉得口渴，它胜似一剂灵丹妙药，对远离寨子田边地头辛苦耕作的佤族人有一种神奇的解渴作用！
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