2022年11月29日晚，我国申报的 “中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织 人类非物质文化遗产代表作名录。
至此， “中国茶”成为我国 第43个列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册的项目。
中国喝茶制茶的历史悠久，中国的茶，相传始于神农氏源于西周。茶起源于西周说，是我国茶学界公认的一种观点，常见于各种茶叶著作。其主要根据晋·常璩撰《华阳国志·巴志》中一段有关古代巴国历史和物产纳贡的记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，著乎《尚书》……其地东至鱼复，西至道，北接汉中，南极黔涪。土植五穀，牲具六畜。桑、蚕、麻、、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜......皆纳贡之。”以此证明在西周初期巴国便将茶叶作为贡品纳贡。周武王伐纣发生在公元前1066年，由此得出结论：在我国确切记载的“茶事”，距今已有三千多年的历史。
三国魏代《广雅》中最早记载了饼茶的制法和饮用：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。”由于茶的种植受到地理位置、生态环境的多种限制，所以适宜种茶之地只限于特定地区。汉代，茶的商品色彩很浓厚，“武阳买茶”的“买”字告诉我们茶是买来的。在商品经济并不发达的汉代社会，除盛产之地百姓能够享用茶外，其余皆不会是普通劳动者。到了唐朝茶文化逐渐兴起，随着文人饮茶有关茶的诗词歌赋日渐问世。
公元780年，唐人陆羽著《茶经》，《茶经》概括了茶的自然与人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。至宋代更甚，连九五之尊也痴迷于茶文化。北宋赵匡胤是位嗜茶的开国皇帝，在宫廷中设立茶事机关。北宋末年，宋徽宗不仅精于茶事、擅长茶艺，还写了一本茶著，后世称之为《大观茶论》，谈制茶与点茶之法。书中说，饮茶有道，首先讲究色、香、味。茶事已成礼制，赐茶已成为皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段。宋代茶业已有很大发展，有官员组成的“汤社”，佛教徒的“千人社”，文人中出现了专业品茶社团，至于下层社会茶文化更是生机勃发。
2006年武夷岩茶(大红袍)传统制作技艺申遗成功，成为我国第一个以制茶技艺为核心的国家级非物质文化遗产项目，在此背景下，各地掀起制茶技艺申遗的热潮。自2006年至2014年,国务院先后公布了四批国家级非物质文化遗产名录，其中绿茶、黑茶、红茶、白茶、花茶、普洱茶、乌龙茶以及茶点的传统制作技艺非遗项目共有29项，推动了我国茶文化的进一步发展。
根据茶叶的发酵程度、制作工艺和品质特征，我国将茶叶分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)和黑茶六种基本类别。目前中国重要农业文化遗产中纳入国家级非物质文化遗产名录的制茶技艺共有七项，种类包括绿茶、白茶、黑茶、普洱茶和乌龙茶。
绿茶作为我国的首要茶类，分布最为广泛，代表有三：西湖龙井制茶技艺、恩施玉露制茶技艺和太平猴魁制茶技艺，这也符合我国绿茶产量最多、饮用最广的现状；白茶代表为福鼎白茶制茶技艺，传统而古老，是我国较早的茶叶制作方式；黑茶为赵李桥砖茶制茶技艺，砖茶因其制作工艺较为独特，成为非遗的重点保护对象之一；普洱茶为贡茶制茶技艺；乌龙茶为铁观音制茶技艺，我国制茶技艺历史悠久，从三国曹魏时期简单的茶叶加工，一步步实现技术上的突破到了今天。
中国人离不开茶，茶离不开制茶技艺，对制茶技艺进行保护和传承。茶文化才会继续生生不息。
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