丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
壹
从喝茶第一天起，麻花深知会泡茶的重要性！
懂泡茶，不仅能为技能值加分，更能让自己喝上一杯好茶。
爱岩茶，却不懂泡茶，这是最悲剧的地方，且李麻花也见证过不少的泡茶“车祸”现场。
距离最近的，是蓝小笛，他泡茶，是“车祸中的车祸”，一泡顶级大红袍，愣是泡成了地摊货的味儿。
为大红袍默哀三秒！
这场“车祸”是如何造成的？
原因全在不懂泡茶上，盖碗在他手里，成了摆设，瞅瞅他手足无措的小模样。
“什么福建人三岁就会用盖碗泡茶”，“骨子里有泡茶的技能”，“闭着眼睛都会出水”，这些，在蓝小笛身上，瞧不见半点踪影。
确认过眼神，他是真的不会泡茶！严重怀疑他的籍贯。
古语有云：“授人以鱼不如授人以渔”，唯一能拯救蓝小笛泡茶技术的，只有他自己。没事就打发他在一边，玩盖碗去。
贰
在昨天的文章中，李麻花提出，符合品鉴岩茶的盖碗要符合七大条件。
1、白瓷材质，不破坏岩茶品质
2、胎壁薄，散热快
3、盖碗有碗沿，不烫手
4、盖纽高，不烫手
5、盖子有弧度，能聚香
6、容量以120毫升为佳
7、盖碗内部，以白色为好，可观色
盖碗是选对了，可盖碗要怎么用，才能泡出好喝的岩茶？
叁
用盖碗泡出一杯清、鲜、甘、醇、活的岩茶，可分为七步骤。
第一，清洗茶具
茶具包括：白瓷盖碗、茶海、茶夹、品茗杯等，所有要用到的器具，都用沸水清洗一遍。
目的是为了洗去异味，将会影响岩茶品质的因素，通通隔绝。
第二，称重
如果你的岩茶，是散茶，用家庭克秤称出8克岩茶。份量要足，否则茶汤口感有偏差。
若是用泡袋装好的茶，用剪刀剪开泡袋，不能用手撕，会把茶叶捏碎。
第三，投茶
将备好的岩茶投入盖碗，盖上盖子，静置10秒后揭盖闻香。
第四，注水。
注水，有三个要点。
1、用矿泉水、山泉水、纯净水等，不用自来水
2、水一定要用100℃沸水泡茶，否则茶不香，味道不够浓郁
3、可用悬壶高冲的方式，可充分激发茶香
第五，出水
出水，即从盖碗里倒出茶汤。
此处，是冲泡的关键点，茶好喝与否，在于出水。
前四冲冲泡，要快出水。注入沸水，盖上盖子，倒出茶汤，整个过程持续约5秒左右。
如果出水时间太慢，茶叶中的物质会过度浸出，如果水里的茶多酚、咖啡碱含量太高，我们喝在嘴里，会觉得又苦又涩，茶不好喝。
如果出水太慢，坐杯了，之后几泡你即便出水速度再快，也无法挽救茶叶品质，还是又苦又涩。
之前有位朋友反馈，自己泡的岩茶，怎么泡都是苦涩的。发来冲泡视频一看，出水不对。
茶友在出水前，用盖子反复拨动茶叶，数了一下，至少拨动6次，每次花一秒钟，整个出水时间就延迟了6秒。
6秒，对我们人而言，不过是几次呼吸的问题，但对于岩茶来说，早已天翻地覆，茶多酚、咖啡碱都不知道放肆成什么样，这样泡出来的茶，怎么会好喝？
喝到第六冲左右，茶汤滋味稍稍变淡，此时可以适当坐杯，以确保茶汤的滋味足够。
具体坐杯时间，可根据茶汤颜色判断。此处，体现白瓷盖碗的好处，可观察汤色，以确定是否要出水。
如下图，汤色为杏黄色时，可倒出茶汤。
第六，分茶
将茶汤倒入品茗杯，即可享用美味的茶汤。
第七，品茶
完成前六个步骤，茶就泡好了。
最后，是品茶环节。
在品茶时，我们要尽可能让自己开心，如选择一个好看的主人杯，可用琉璃的，也可用白瓷、仿汝窑的茶杯，重点是要赏心悦目，使心情愉悦。
保持心情畅快，茶似乎也会变得更好喝。
肆
泡茶与练习书法，有异曲同工之妙，贵在练习。
练习书法，横竖撇捺，这些基础功一定要打扎实。
泡茶，握盖碗、注水盖碗、出水时间也要得当操练。
要是不懂岩茶冲泡，也没关系，从这篇文章开始，告别“冲泡菜鸟”的身份，为自己赚得一个会泡茶的名声。
人生在勤，不索何获？
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