“来，请喝茶。”
国人爱茶，潮人尤甚。
潮汕功夫茶（又称工夫茶），需要有闲功夫，才能品上这杯茶。
潮汕地区（广东省）的功夫茶具，家家必备，除了当地人都喜欢外，一般招待客人，都是用茶。
只要有闲暇闲情，有家人或者亲友陪伴，喝茶聊天，就是日常生活的场景。无论贫富都是一样的。有钱人的茶叶贵点，茶具比较讲究；没钱的将就点，一样不失喝茶的情趣。它解渴、消食，入口苦，余味甘。有点哲学的意味，先苦后甜。
冲茶有很多讲究，老式的，不是用电磁炉，而是用小碳炉。喝起来的味道，和用电磁炉烧的开水，竟然是不一样的。热度够，更浓香。
小碳炉一些做得精致，看上去既是实用工具，也是一个艺术品，令人看了心情愉悦。
还有茶具，茶壶要求是紫砂壶的好。每天喝茶后，清洗茶壶，原则上是不可以清洗里面的壶壁的，时间一久，里面的壶壁就会形成一层膜，据说冲茶的味道更好，无论茶叶的价钱便宜还是昂贵，都是很好喝的。
听起来有点神奇。茶的关键竟然是茶壶，而不是茶叶呢。
事实是否这样，不要去做探讨，由它去吧。
我有两个很普通的茶壶。一个在茶叶店买的，几十块钱；另一个是在街边摆摊的买的，好像是10块钱吧。这两个茶壶已经用了好几年了。
如果上午打烂了，下午顺便买一个回来，没什么情绪会受到影响。
茶壶有的很金贵，听起来，喝茶的心情没有了，只能敬而远之。在一个价值十万块的茶壶旁边，我们只有有多远就避多远。
喝茶讲究的是心情。有那份闲心来喝茶，那才是最重要的。
我就用这简单廉价的茶壶冲茶招待客人，不会担心把客人吓跑。
茶叶也是几十块钱的。差不多是茶叶店的最低消费标准。冲茶功夫是很平常的，一些比较熟的客人，有时会在一边指点如何冲呢。就知道，这方面不是很入行呢。
茶冲出来，大多都说好喝。同时还会问这样的话：“这茶叶一斤多少钱？”起初，有一两个这样说，以为是客套话。听的次数多了，才知道是真话，特别是询问茶叶的价格，就可见不是说笑。
我也不清楚是什么原因，后来老婆说是茶壶的问题。我们一直坚持不洗茶壶的内壁，年深月久，有一重“茶饵”在里面呢。
看来不知不觉中把茶壶养好了。之前有点质疑的大众说法，是正确无误的呢。
至于茶叶的讲究，三六九等，可以写成一本书了，这不是我的内行。有时有客人送来较贵较好的茶，老实说，合胃口的，只能说一半吧，还是日常自己喝那些便宜的茶叶，口感好，价格低，物美价廉，至爱。
冲茶有讲究，水温要开，如果不开的话，茶不好喝。这就是为什么小碳炉冲出来的茶要比电磁炉好喝的原因的。水温是至关重要的。
茶叶的分量，只能放7成，经过浸泡后会涨，所以不能放满。
茶色要一致，分量是茶杯的7-8成，不能太满。如果满了，会被人视为不会冲茶，或者无礼。
没有点闲情逸致，没有点看家本领，这个小不点，还真不是很容易弄的。
至于喝茶，也是要点本事。首先要拿捏好，如果主人有意无意把茶冲满杯了，加上又是刚开的水冲的，很烫。这是可以先把茶倒少一点，再拿来喝。不会失礼，也不会怕被烫到手和嘴，难堪。
本地人，冲茶喝茶，都是日常化了，都不成问题。
外地人或者小孩，就不行了。冲茶的话，烫手，要不就是茶不像样，颜色不一，分量有深有浅等等。一眼就能看出来是不是新手。
至于喝茶。曾经冲这样的茶招待一位安徽的同事，他听说这就是功夫茶，茶杯小巧玲珑，很可爱，就来喝一杯。
只见他满脸苦相，皱着眉头，连说：“太苦太苦，这就像中药一样，不敢喝不敢喝。”惹得大家哈哈大笑。
不愧是“功夫茶”，冲时看功夫，喝时也要看功夫。这茶，首先要有闲功夫，还要有好功夫，才能算是一道“功夫茶”。
心急喝不了热烫，心急也喝不了功夫茶。这个老传统就一直在阐述一种慢节奏的生活哲学，这是国粹。
自然界的动物，只是在追逐食物时才奔跑，或者逃离危险。当它吃饱，处在安全的地区时，它会很安逸。
人类如果为了名利，急急忙忙。似乎不应该。功夫茶就是要你坐下来，慢慢等水烧开，再慢慢品茶，闲话世情时事。做到沟通和建立感情。
一壶热茶喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。
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