记者 阎红卫
这年头，老茶窖藏，一定是茶痴们的最爱。品老茶，不端不装，结结实实喝起来，往往品味的是老茶的醇厚和悠长，梦想留住的是岁月的芬芳。
老茶藏家刘成专，年过不惑，寸头，白镜框，敦实身材，儒雅茶士，闽东制茶世家，他在厦门周围形成了一个品老茶的小圈子，近日又在福州创办了“茶王之家”，也被戏称为“茶痴之家”。
福州西湖悦华酒店＂茶王之家＂内，伴随着三角梅的氤氲，与＂茶王之家＂创始人刘成专面对面，让我们品一款34年大红袍，方才得知，老茶的老到，竟是那么难以言说。
记 者:这款老茶这么黑，是不是老茶都是这个色泽呢？
刘成专：是的。老茶干茶的色泽大体都长这样，常见的就是黧色、栗色、檀色，你看条索粗大、紧结，上世纪80年代老茶都这样。
记 者:1988年的老茶，代表这款茶的年份。这款北斗岩茶，系纯种大红袍老茶。应该怎样冲泡，是与普通的岩茶一样操作吗？
刘成专：没错，用100℃的水温烫壶温杯后，要趁热投茶，盖上盖子，上下轻轻晃动盖碗。干爽的条索，与盖碗相互碰撞，发出清脆的声响，条索受到温度的激发，干茶香被放大。如果温度低了，老茶中的内质成分不可能被激活出来。同时呢，出汤要快，否则茶汤过浓，破坏了口感，可惜了老茶。
记 者:揭盖闻香后，似有一股酸梅的味道，好像还掺杂些许的粉尘味，但是却没有炭焙的焦糖香。
刘成专：纯种大红袍是经福建省农业厅审定的，由母树大红袍中的某一品系单独无性繁殖栽培后，单独采制加工而成的。武夷山人说，“十年为丹”。经年累月的自然发酵，老茶吸附了大自然的好多精华，所以内质丰富，丹气十足，岩韵满满。
记 者:无论老茶还是新茶，只要是岩茶，就要的是花香岩骨。人常说，花香易得，岩骨难觅。对于这种说法，您怎么看？
刘成专：花香、果香、药香、糖香等等，老茶的香，可以说香香不绝，正是老茶的气韵所在。正如您所说的，岩骨就不那么容易品得到了。为什么呢？就是要从茶汤的液态中，品出固态的骨感来，一定是老茶的成分在说话，是您与老茶间形成的某种契合，是一种意会。
记 者:最后一个问题，喝老茶、品老茶、藏老茶，您最大的体会是什么呢？
刘成专：老茶如老友，品茶品人生，其实我们品味的是生活的酸甜苦辣，我们与老茶慢慢变老，一道构成我们心灵深处的多姿多彩，这恐怕是“喝茶去”给予我们的最大开示吧！
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