茶，在生活中无处不在，不论是柴米油盐酱醋茶，还是琴棋书画诗酒茶，一日不可无茶，这是很多茶友的生活写照。
有茶友发现，喝茶其实是一门学问，市面上茶叶种类众多，从茶的品种、香气到口感，都大不相同，价格也参差不齐，有售卖20元一斤的茶叶，也有2000元一斤的茶叶，价格相差如此悬殊，是有什么区别吗？
首先，不管是什么茶，它们所含的内含物质种类其实非常相似，但茶叶实际内含物质含量的多寡，决定了其综合品质高低，也就形成了价格的偏差。
以普洱茶为例，茶树采摘、杀青、揉捻、摊晾、解块、蒸压成型是制作茶叶的固定流程，而茶树品种、原料产地、树龄、拼配工艺等则会影响茶叶内含物质。
从树龄上看，一般好的普洱茶原料都是从树龄超过一百年以上的古树茶上采摘，因为这种茶叶很少有人工干预，茶树能在纯天然的环境中生长，且茶叶根系更发达，生长周期也相对较长，吸收了充足的养分，整体的内含物质含量也更高。
而差一些的普洱茶，基本上是从新茶树上采摘的，茶树年龄不大，根系弱，无法吸收足够的养分。
从原料上看，好茶叶用的多是鲜嫩的芽头，要知道好的普洱茶是有非常多的讲究的，每年新长出来的嫩芽鲜好、内含的营养物质也高，加上茶树芽头产量极少，因此价格自然也比较高。
普洱茶的内含物质，决定了茶的香气、口感、品质，以及后期的转化。
因茶中的茶多酚是茶叶色香味的主要成分之一，氨基酸则决定茶的鲜爽度，生物碱类对茶汤滋味有重要影响，各类内含物质都各司其职。
所以说茶叶贵有贵的道理，不过还是要选择适合自己的茶，不盲目追求，百元内的好茶也非常多，还是需要自己细细品鉴。
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